TMT观察网_独特视角观察TMT行业

隨著手機點單、智慧餐廳、生鮮零售的流行，新餐飲成為新零售大潮下最受關注的話題。9月15日，本地生活服務平臺口碑的 CTO 李楊東在 “新餐飲”沙龍上表示，新餐飲的本質是餐飲產業鏈中的人、貨、場重構。要實現新餐飲，餐廳必須先實現交易、貨品和人的信息的數字化。手機點單從預約、點餐、支付等環節幫助商家實現門店經營的數字化，是餐飲實現數字化的入口，也是新餐飲的第一步。

手機點單進入快速普及期

雖然大部分餐廳還保留著紙質菜單，但手機點餐正成為新的潮流趨勢。手機點單不用排隊、自助便利、可預約的特點，完全顛覆了傳統費時費力的點餐體驗，正在快速普及。

艾瑞咨詢的報告顯示，目前全國已經有18%的商家接入了手機點餐，滲透率每季度增長3.2%。手機點餐有可能像移動支付一樣，在未來一兩年內快速普及。而國內最大的手機點單平臺口碑APP上，今年一季度對比去年二季度，支持手機點單的門店數猛增了44%。

以口碑APP的手機點單功能為例，去年4月開始，口碑在全國推廣手機點單功能。今年5月，口碑對手機點單進行升級，顧客不僅可以到店后掃碼點單，而且可以在口碑App提前點好美食，預約時間到店就餐。相較傳統的到店排隊、等服務員點單的方式，手機預點單可以為每位客人平均節約15-30分鐘。

李楊東介紹說，手機點單省時便捷的新體驗，可以幫餐廳吸引更多顧客訂單。與此同時，口碑預點單服務拉平餐廳經營的波峰和波谷，減少餐廳高峰期接待壓力。

廣式點心品牌“包道”聯合口碑打造了一家以手機點單位核心的“智慧餐廳”。在這家智慧餐廳，消費者全部通過口碑APP完成自助下單和預約，到店后從智能取餐柜直接取走點心，徹底告別排隊。

包道董事長陳杰說，掃碼點餐+預點餐+自助取餐柜三種方式，用技術手段增加了餐廳高峰期的點餐和取餐通道，加快了餐廳運轉速度，減少了顧客排隊等候時間，對餐廳的效益有明顯的提升。”

流行茶飲品牌鹿角巷的門店遍布全球四大洲的近30個城市。鹿角巷CEO 邱茂庭說，自己跑遍那么多國家，手機點單、外賣等互聯網消費服務最發達的就是中國。

手機點單是餐飲數字化的入口

近兩年，線上與線下逐步融合，新零售成為行業公認的趨勢，并且逐漸從零售商超業擴展到了整個線下生活服務行業。餐飲是線下生活服務類消費的最大業態，新零售與餐飲業結合，出現了今年大火的新餐飲趨勢。

包道董事長陳杰認為，在消費升級的浪潮下，新餐飲的核心在于以人為中心，重視體驗、提高效率。手機點單節省顧客排隊時間，是一種以人為中心的服務。

新餐飲對傳統餐飲更長遠的影響和價值在于數字化。口碑的 CTO 李楊東在 “新餐飲”沙龍上表示，新餐飲的本質是餐飲產業鏈中的人、貨、場重構。要實現新餐飲，餐廳必須先實現交易、貨品和人的信息的數字化。手機點單從預約、點餐、支付等環節幫助商家實現門店經營的數字化，是餐飲實現數字化的入口，也是新餐飲的第一步。

陳杰也看到了手機點單的數據價值：“手機點單能夠幫商家沉淀會員數據。這些數據會成為餐廳未來經營決策的依據，實現數據化運營。”

李楊東認為，手機點單是餐飲數字化的第一步。未來，這些數據能夠幫助商家實現數據決策、智能營銷，甚至獲得供應鏈和互聯網金融服務。以口碑平臺為例，口碑聯合網商銀行為線下本地生活服務商家提供的口碑貸服務，目前已經為39萬中小商家提供小額貸款幫助。背后印證商家借還款能力的，正是商家們的經營數據。