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人民網(wǎng)2019年度“兩會(huì)調(diào)查”結(jié)果顯示，“健康中國(guó)”成為網(wǎng)友最關(guān)注的熱點(diǎn)關(guān)鍵詞之一，在實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略中，網(wǎng)友最關(guān)心食品安全等問題。

近日，餓了么口碑則宣布，3月將繼續(xù)在全國(guó)范圍內(nèi)投放1500萬食安封簽，明廚亮灶再落地800家。

“食品安全一直是我們謹(jǐn)守的企業(yè)生命線，餓了么口碑始終堅(jiān)持信息技術(shù)與食品安全科學(xué)相結(jié)合，利用創(chuàng)新科技不斷探索加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)食品安全管理，滿足消費(fèi)者方便、快捷、安全的餐飲需求?！别I了么副總裁、首席食品安全官王三虎表示。

外賣戴上“小藍(lán)簽”，破損可拒收

2018年1月1日開始實(shí)施的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十九條規(guī)定，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對(duì)餐飲食品進(jìn)行包裝，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受污染。此規(guī)定對(duì)外賣商家在包裝環(huán)節(jié)上的食品安全責(zé)任作出了明確規(guī)定。

去年2月5日，餓了么聯(lián)合食藥監(jiān)部門率先在京啟動(dòng)“百萬食安封簽進(jìn)店”項(xiàng)目，給餐盒“上保險(xiǎn)”。通過一餐一封簽，保證外賣在配送過程中的絕對(duì)密封性，杜絕餐品在配送過程中受到二次污染，有效保障食品安全。封簽采用一次性易碎貼特殊材質(zhì)，如遇到外力撕毀，將留下永久性痕跡。消費(fèi)者可以憑封簽確認(rèn)餐品在配送過程中是否原封不動(dòng)，如遇撕毀封簽可以拒收餐品并通過客服舉報(bào)。此外，從年前開始，餓了么星選與連鎖餐飲品牌旺順閣、京味齋先后推出聯(lián)名食安封口貼，除了保障餐品運(yùn)輸途中的食品安全等問題，消費(fèi)者還可以集封口貼，換線下精品菜，將線上線下運(yùn)營(yíng)場(chǎng)景打通，成為平臺(tái)數(shù)字化賦能本地商戶的新模式。

去年至今，餓了么口碑已經(jīng)在上海、南京、廣州、杭州、武漢、重慶、三亞等70個(gè)城市，累計(jì)發(fā)出7000萬張食安封簽，各地反響良好。

“此舉將向社會(huì)展示平臺(tái)對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐配送服務(wù)決心，打破網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣配送過程中的‘盲區(qū)’，保證食品完整、安全，降低消費(fèi)者對(duì)食品配送安全擔(dān)憂，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)。”王三虎說。

據(jù)介紹，試點(diǎn)期間的封簽費(fèi)用由外賣平臺(tái)承擔(dān)，后期將協(xié)商由商戶承擔(dān)一部分，鼓勵(lì)更多的餐飲商戶自行印制、加貼封簽，目前不涉及增加消費(fèi)者支出。

明廚亮灶聯(lián)盟每日觸達(dá)百萬用戶

食安封簽保障了餐品配送過程中的完整、安全，明廚亮灶則讓餐品制作的過程更透明，用戶消費(fèi)更加放心。

早在2016年初，餓了么就提出明廚亮灶項(xiàng)目，旨在通過商戶后廚的直播攝像頭，在餓了么APP上實(shí)時(shí)展現(xiàn)后廚洗凈、切配、烹飪等過程，讓廣大用戶透明消費(fèi)、放心消費(fèi)。

2018年4月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》，意見明確鼓勵(lì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者將視頻信息上傳至網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)。去年7月16日全國(guó)食安周前夕，餓了么宣布43座城市的商戶成立明廚亮灶聯(lián)盟，平臺(tái)在APP上開通明廚亮灶專區(qū)，給予聯(lián)盟商家以流量支持。同時(shí)，平臺(tái)將借助后廚攝像頭，啟用可自動(dòng)識(shí)別后廚食安違規(guī)現(xiàn)象的智能視頻巡查工作站，全天候保障后廚食品安全。

“明廚亮灶有助于打破網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣線上交易的盲區(qū)，提升消費(fèi)者信心，餐廳參與明廚亮灶后，用戶的好評(píng)率明顯提高，因此身邊的老板都積極響應(yīng)外賣平臺(tái)的號(hào)召?！北本┮患抑惺娇觳蜕虘舯硎?。數(shù)據(jù)顯示，入駐專區(qū)的商戶月交易額環(huán)比增長(zhǎng)平均較普通商戶高20%。

同期，餓了么還宣布啟用智能視頻巡查工作站。該工作站集合了視覺識(shí)別、人工智能等先進(jìn)技術(shù)，通過分析后廚直播視頻，可自動(dòng)對(duì)后廚食安違規(guī)現(xiàn)象進(jìn)行識(shí)別和預(yù)警。如后廚員工未戴口罩帽子、未按時(shí)消毒餐具或后廚衛(wèi)生環(huán)境欠佳等情況，都將被工作站監(jiān)測(cè)收錄并通知平臺(tái)。平臺(tái)運(yùn)營(yíng)人員發(fā)現(xiàn)問題后，將聯(lián)系商戶及時(shí)整改，并依程度上報(bào)監(jiān)管部門。

截至目前，餓了么已在北京、武漢、天津、濟(jì)南、杭州等43個(gè)城市，試點(diǎn)“明廚亮灶示范區(qū)”、“明廚亮灶示范街”、“明廚亮灶示范商戶”建設(shè)，參與商戶超過萬家，每天觸達(dá)用戶達(dá)百萬。

餓了么副總裁、首席食品安全官王三虎表示，商戶踴躍參與明廚亮灶項(xiàng)目，體現(xiàn)了餐飲外賣行業(yè)提升餐飲食品安全的意愿，在外賣消費(fèi)日益品質(zhì)化、多元化的背景下，這也是行業(yè)的大勢(shì)所趨。餓了么期待在監(jiān)管部門的支持下，借助創(chuàng)新科技手段引導(dǎo)更多入網(wǎng)商戶規(guī)范經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)“以網(wǎng)管網(wǎng)、精準(zhǔn)治理”，保障消費(fèi)者舌尖上的安全，提供安全、快捷的餐飲服務(wù)。