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近幾年，以老干媽、辣條為代表的中國味道風(fēng)靡全球，中餐烹飪的“入味”理念也隨之大放異彩。不過，并不是所有人都接受“入味”理念。

勇奪東方衛(wèi)視“頂級廚師”冠軍的法國藍帶大廚小寶君就公開表示，西式料理的“提鮮”理念相比中式烹飪的“入味”理念更勝一籌。此后，小寶君聯(lián)合美的冰箱大膽嘗試用西式“提鮮”理念改良中古傳統(tǒng)四方菜。

不過，小寶君的做法，不但激怒了一些堅持站隊中華傳承烹飪理念的網(wǎng)友，同時也引起了以中國博古斯第一大廚王海東為代表的四方中餐名廚的強烈“反擊”和“約架”。小寶君和美的冰箱回應(yīng)大廚質(zhì)疑，并設(shè)下PK擂臺與中餐名廚王海東一決高下，頓時引起了美食界的轟動。

　拋狠話使袢子：入味和提鮮激烈碰撞

11月22日，萬眾期待的美食界“華山論劍”一觸即發(fā)，由于烹飪理念相左，賽前的現(xiàn)場充滿濃濃的火藥味。

一見面，兩位名廚就開啟“互撕”模式。小寶君對王海東喊話：“今天就是我大顯身手的時候，就問你怕了么?”

而作為世界中餐協(xié)會大師，久經(jīng)沙場的王海東大廚則淡定回應(yīng)“我從廚30余年，三十功名塵與土，我今天要教育教育你這個晚輩。”

互拋狠話后，兩位大廚打開美的冰箱開始挑選食材。冰箱中食材琳瑯滿目，在溫濕精控的作用下，新鮮的瓜果蔬菜青翠欲滴，鮮艷的顏色吸引了兩位大廚的關(guān)注。

小寶君從冰箱的控溫抽屜中拿出提前準備好的河蝦，由于在“軟冷凍”模式下實現(xiàn)了溫度精控，河蝦依舊保持著“清水出芙蓉”的狀態(tài)。小寶君快速的選擇好了自己的食材，并“勸”王老師繼續(xù)欣賞冰箱，自己則偷偷的來到案臺前開始烹飪今天的料理。

或許是不知道小寶君的“詭計”，或許對自己的實力非常自信，王海東大廚竟然真的駐足冰箱前，開始欣賞食材。還對美的冰箱的“精準控濕旋鈕”及新鮮的茶葉進行了一番點評，然后才戀戀不舍的離開冰箱，開始料理。

被王海東坑慘 小寶君依靠殺招救場成功

欣賞完冰箱后，王海東把做菜要用到的龍井茶和蘿卜苗拿出了冰箱。事實上，這是給小寶君挖的一個坑。

進入烹飪環(huán)節(jié)，小寶君的西式做法與王海東傳統(tǒng)中式做法的巨大差別開始顯現(xiàn)。

雖然都是先將蝦仁剝皮抽筋，但小寶君的做法是拿出兩張白紙先將蝦仁手拍至松軟，再將其用榨汁機攪碎，用低溫烹煮的方式將其做成蝦面。

而王海東大廚則采用最正宗的中式烹飪手法，在熱油下將芡過粉的蝦仁炒至金黃色，再用上好的西湖龍井茶汁裹上淀粉澆于其上，最終點綴上翠綠色的龍井茶葉，一道金色與綠色交相輝映的龍井蝦仁就成型了。

在烹飪期間，小寶君仍不知“中計”，一直在質(zhì)疑王海東大廚的熱油做法會影響蝦仁的酥脆感和鮮味，兩人就這個問題一直喋喋不休。

回頭再說小寶君，龍井蝦面完成后，小寶君在盤底加入了王海東大廚提前拿出的蘿卜苗。結(jié)果，蘿卜苗放置一段時間后，濃烈的苦味和辣味掩蓋了蝦面和龍井茶的味道。就在王海東以為小寶君就要提前敗下陣來的時候，局面突然發(fā)生逆轉(zhuǎn)，因為小寶君在美的冰箱里還藏了一份新鮮的蘿卜苗。

菜品試吃平分秋色 大師美味密碼曝光

料理完成后，兩位大廚相互品嘗了對方的菜品，與比賽前及過程中的斗智斗勇、見招拆招、劍拔弩張不同，在品嘗完對方的菜式后，雙方的態(tài)度有了極大的改變，紛紛稱“沒想到”，王海東大廚還吃了很多口，愛不釋口。

而隨后的評委試吃環(huán)節(jié)，則證實了兩位大廚并沒有“互吹”。PK現(xiàn)場邀請了包括外國友人、廣東人以及“專業(yè)吃貨”在內(nèi)的6名評委隨機試吃，在一片叫好聲中，兩位大廚的料理最終平分秋色。

在給予對方菜品高度評價后，兩位大廚對這次PK賽也進行了小小的總結(jié)。二人一致認為，無論是中式入味還是西式提鮮，都只是烹飪的技巧和形式，而真正重要的，也是烹飪的靈魂，其實是食材的新鮮度，新鮮的食材是大師級美味背后強大的后盾。

在王海東的心中，烹飪是一門藝術(shù)，食材鮮才能招招鮮;川菜名廚黃士俊則表示，世人都知道川菜的辣，殊不知辣中食材百味生;淮陽蔡名廚夏天則認為，慢工出細活才能達到至純高雅，清淡平和才能品出淮揚菜的靈魂。此外，粵菜名廚李權(quán)超等烹飪大師也明確表示，以最少的作料做出本色的味道，本味方是至味。

眾多業(yè)界大廚一致認為，新鮮的食材是烹飪的基礎(chǔ)和靈魂，負責(zé)本次食材提供的美的溫濕精控冰箱，完美的呈現(xiàn)了食材的新鮮感，是此次PK賽的“大功臣”。而PK賽中讓食材長時間保鮮的秘訣，就在于“溫濕精控三部曲---鎖住新鮮、分儲保鮮以及味覺嘗鮮”。

據(jù)了解，美的溫濕精控系列冰箱配置了3D立體雷達控溫探頭和智能變頻壓縮機控制系統(tǒng)，可以極大的減少溫濕波動，實現(xiàn)智能感知、按需制冷、按需送冷，不僅節(jié)能靜音還能更穩(wěn)定、更持久的鎖住食材新鮮。

除了以上技術(shù)，美的溫濕精控系列冰箱還全球首創(chuàng)控濕抽屜設(shè)計，可以通過“高濕”、“中濕”、“低濕”三種模式實現(xiàn)濕度精控。而且，智能芯片控制式獨立變溫抽屜設(shè)有“軟冷凍”、“零度”、“果蔬”三種模式，3種儲鮮模式15級精準控溫，滿足多樣的食材保鮮需求。

另外，美的溫濕精控系列冰箱還搭載了多維智能變頻系統(tǒng)，可以保證食材的儲鮮環(huán)境穩(wěn)定。360度實時除菌避免了食材間串味，讓味蕾能夠嘗到完整的新鮮。

事實上，傳統(tǒng)冰箱冷凍、冷藏延長食物儲藏時間的功能，早已不能滿足餐飲界和廣大消費者的需求。在消費升級的浪潮下，人們的營養(yǎng)、健康意識不斷提升，智能優(yōu)化儲藏過程、精細控制溫濕環(huán)境、保持食材新鮮以及減少營養(yǎng)流失已經(jīng)成為消費剛需。健康理念和智能技術(shù)相結(jié)合滿足多維的保鮮需求，已經(jīng)成為冰箱行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重點發(fā)力方向。

據(jù)了解，美的集團在轉(zhuǎn)型科技集團的同時，適時提出了“未來廚房”戰(zhàn)略。廚房助理可以根據(jù)家庭晚宴的人數(shù)和愛好推薦晚餐的食譜，并按照冰箱食材的情況和菜譜的匹配訂購所缺的食材，可以通過智能識別系統(tǒng)顯示食材的來源和保鮮時長，還可以根據(jù)烹飪的需求來添加調(diào)料和烹飪需要的水，通過智能技術(shù)和保鮮理念的結(jié)合幫助消費者制作鮮美大餐。美的 “未來廚房”理念的提出和落實，為美的冰箱在行業(yè)中百家爭鳴增添了一道亮麗的色彩。

來源: 中國家電網(wǎng)  作者：薛奎