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文|螳螂觀察

作者|易不二

自疫情爆發以來，至今，酒旅行業的整體境況雖說已經逐漸向好，但并沒有完全恢復元氣。

甚至，反反復復的疫情帶來的沉重打擊一度讓“92萬家單體酒店正在寂寞死去”掛上了熱搜。

丘吉爾說過，不要浪費每一場危機。

當行業以慘痛的代價“被逼”進入洗牌期的時候，在危機中積極迭代、升級、創新來尋求自救，才能提高未來的抗風險能力，在“危”中求得“機”。

連鎖化率僅三成的酒店行業，還大有可為

雖然疫情給酒旅行業帶來重創，但受益于國內控制良好，國內旅游市場已經逐漸恢復，酒店需求旺盛，行業延續了高景氣度。

根據Wind數據，A股的7家酒店上市公司中，有5家的營業收入已經出現不同程度的上漲。

但疫情帶來的酒店行業的“至暗時刻”，也為酒店行業的發展敲響了一個警鐘：比起單體酒店，連鎖品牌具有明顯的抗風險能力。因為，單體酒店在資金、運營、流量等方面存在明顯的短板。

根據《2021年中國酒店業發展報告》，2020年，中國內地規模在15間房以上的酒店共減少5.9萬家，酒店客房減少229.4萬間，且其中大部分都屬于非連鎖的單體類酒店。

與此同時，連鎖酒店擴張的腳步并沒有停止。

根據公開數據，截至2020年，中國最大的50家酒店集團的客房總數約為369萬間，與2019年底相比增長約46萬間，增幅為14.2%。

這也意味著，在疫情帶來的行業洗牌期，當行業的單體酒店供給大幅度出清時候，連鎖酒店展現出了更強盛的生命力，并推動了酒店行業品牌化的加速。

基本上可以說，連鎖化、品牌化，是酒店行業未來的大趨勢。并且，中國酒店連鎖化、品牌化的發展也存在著巨大的上升空間。

中國飯店協會有數據顯示，截至2021年1月1日，在全國酒店業設施27.9萬家中，共有2668個連鎖酒店品牌，連鎖酒店5.5萬家。從酒店客房總數來看，在全國1533萬件客房中，連鎖酒店客房數量為469萬件，連鎖化率為31%。相較于發達國家可達60%的酒店品牌連鎖化率，還有很大的提升空間。

尤其是在下沉市場。

從各城市級別的酒店來看，一線城市連鎖酒店客房數量為74.6萬間，酒店連鎖化率占48%；副省級城市及省會城市酒店業設施連鎖客房數是148.6萬間，酒店連鎖化率為41%；而其他城市酒店業連鎖客房數量為245.9萬間，酒店連鎖化率占24%。

當然，即便酒店行業的大趨勢在朝連鎖發展，但并不意味著單體酒店不如連鎖酒店。而是說，相對單體酒店，連鎖酒店的抗風險能力更強，競爭力更強。

在風云變幻的時局下，單體酒店，要的就是變強。

品牌化趨勢下，連鎖的“陷阱”

現代管理學之父彼得·德魯克有一句名言:“動蕩時代最大的危險不是動蕩本身,而是仍然沿用過去的思維邏輯做事。”

酒店行業連鎖化、品牌化的趨勢下，摒棄過去的邏輯思維，擁抱當下的變化確實還是沒錯的發展方向。但當“水大魚大”的時候，也勢必會有人想要“渾水摸魚”。

因此，擁抱連鎖化、品牌化的變化之前，也仍需要認清連鎖的“陷阱”。這至少可以從如下幾個方面來辨別。

是靠實力拼出來的“硬品牌”，還是靠資本堆出來的“偽品牌”。

不管是酒店行業從業者，還是消費者，對OYO、你好酒店連鎖這兩個名字，應該不會陌生。

OYO是印度的經濟連鎖酒店品牌，它攻入中國市場，靠的是背后強大的資本加持。所以到2019年上半年的時候，OYO在中國就以覆蓋337個城市，管理超50萬間客房，成為當時中國第二大酒店集團。

在OYO看起來不錯的成績下，你好連鎖又從市場橫空出世。不到半年的時間里，快速的收編了3500多家的單體酒店存量。

但在資本加持下一路狂奔的OYO與你好連鎖，實力沒有跟上發展速度，從而導致了崩潰也來得很快：OYO折戟中國市場，你好連鎖也發展失速。

但反觀華住集團、尚美生活等酒店品牌的發展，就會發現，資本或許能成為一時的發展“加速器”，但真正打開行業格局、夯實品牌影響力的，還得靠一步一個腳印的穩扎穩打。比如尚美生活，清博智能分析報告顯示，2021中國下沉市場酒店集團品牌影響力排行榜中，尚美生活以93分占據榜單第一位置。

以用戶體驗為核心的“連鎖改造”，還是以搶占市場為需求的“連鎖掛牌”。

OYO的發展，可以說是一路快速飛奔。因此，很多加盟OYO的酒店，只需要在店名的旁邊掛一個OYO的LOGO就可以。

好處是加盟商不用擔心自己的品牌沒有了。但這種為了搶占市場的“連鎖掛牌”，失敗是早已寫好的結局。財報數據很殘酷，OYO2019財年（2018年4月-2019年3月），中國市場虧損占收入的比率為64%。

隨后而來的疫情，更是讓OYO露出“原形”。在2020年9月的華住世界大會上，華住創始人季琦就表示，OYO在中國僅剩1567家酒店。要知道，在2019年底，OYO在中國還有10354家酒店。

對比明顯的是，一直在下沉市場深耕，以用戶體驗為核心，錨定品質，升級服務的尚美生活，在三四五線城市的酒店數量高達3487，三四線城市覆蓋率為100%，五線城市的覆蓋率也在90%以上。

看與加盟商做“單次博弈”，還是與合作伙伴“長期共贏”。

為了搶占市場，OYO的蒙眼狂奔帶來的不僅是自己在中國市場折戟，更是加盟商的崩潰。企查查數據顯示，在目前歐游酒店管理（上海）有限公司涉及的142條司法風險中，大多數都是合同糾紛。

對于連鎖酒店來說，真正的長期主義，應該是與合作伙伴的“長期共贏”，而不是把加盟商當成“單次博弈”的“韭菜”。

就如尚美生活集團創始人兼董事長馬英堯提出的“新聯鎖”，以“共同投資、共擔風險”的聯合投資模式，讓品牌方與投資人真正結成共同進退的聯盟關系，真正做到共贏。

從而，在疫情零星反復的當下，尚美依然有底氣定下“未來10年開店3萬家”的宏大目標。

未來的酒店，連鎖該如何煥新？

在酒店行業正在復蘇但仍有困境的額當下，馬英堯提出的“新聯鎖”也許就是連鎖酒店迭代更新，適應變化著的消費者與消費環境的一種新思路。

這從三個層面可以看出“新聯鎖”煥新連鎖酒店的底層邏輯。

從產品層面來看，不僅要做到“所見即所住”，更是要以“百變客房”滿足個性化用戶體驗。

所有商業模式的核心都是產品。

但應該有不少消費者從網上訂房到實際入住，都感受到一些傳統連鎖酒店的產品有一個“欺騙性”的點是“五星級的大堂，無星級的客房”。

尚美生活的“新聯鎖”，不僅推出的“網紅大堂、百變客房”，讓消費者“所住即所得”，實現“同樣的投資成本，每間房收益提高了高20-50元”。并且還以個性化服務提升用戶體驗。比如與大英博物館、騰訊游戲、bilibili等品牌聯名，為他們帶來更好的產品體驗滿足感。比如，與麥當勞、Costa、小罐茶等品牌合作，為用戶提供更優質的服務。

從運營角度來看，要以標準化、數據化、個性化的因地制宜，代替無差別的模板化。

如今，對于酒店行業來說，下沉市場是更具有發展前景的“藍海”市場。

作為下沉之王的尚美生活，產品不僅適配下沉市場，能最大化在下沉市場的擴張能力。還能通過品牌共建、數字化運營支持、代理改造、設計、供應鏈支持等最大化門店運營效率。

比如，考慮到下沉市場以本地客流為主、門店流量較小、價格敏感性高、加盟商投資能力有限、管理參與意愿強等特點，尚美生活旗下的尚客優品牌定位于高性價比投資，以小型物業和“認證店長”模式來吸引加盟商，并通過品牌共建、數字化運營支持、代理改造、設計、供應鏈支持等最大化門店運營效率，實現加盟商共贏。

從酒店品牌來看，與加盟商利益同享、風險共擔，一起成為品牌的擁有者與建設者。

如尚美的“新聯鎖”模式，已經能夠最大程度地保障了品牌方與投資人真正結成共同進退的聯盟關系。

但在“新聯鎖”模式的“輕品牌”戰略，還能讓有酒店夢想的群體一起成為品牌的擁有者與建設者。

也就是說，“輕品牌”則著眼于共贏，在此基礎上更進一步。是將尚美多年積累的連鎖發展經驗和系統能力共享出來，讓有夢想的人輕裝上陣，擁有快速規模化擴張的能力。

如果說“新聯鎖”模式是尚美有底氣定下“未來10年開店3萬家”目標的保障，那么“輕品牌”則是為“成就10000個富裕家庭，培養200個盈利的創業公司，孵化100個‘聯鎖’品牌”打開了通路。

總的來說，在風云詭譎的市場，已經承受重壓的酒店行業需要持續不斷地以迭代更新來適應變幻莫測的消費環境。在酒店連鎖化、品牌化的趨勢下，“怎么連鎖”永遠要比“連鎖什么品牌”更重要。

*本文圖片均來源于網絡

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