老壇酸菜“懟”了紅燒牛肉十年，竟然被外賣摁住了天花板！金融
現階段，統一企業內部正在進行大調整，2016年7月統一臺灣總部和大陸方面同時換帥，開啟了“零基預算、通路改革、食飲整并”的整改，并提出三年內營收要達到300億目標。但變革不過一年，就出現裁…
“路上有袋五包料的方便面，感覺就是一頓豪華大餐”， 一位環球旅行作家曾在自駕旅行中這樣感慨。
不過，隨著中國消費市場的升級，簡單、方便、牛油包速食的方便面作為長途旅行最佳拍檔的溫情故事，正在退化為很多人內心的記憶。
最近，以方便面聞名遐邇的統一企業中國控股有限公司（下稱“統一企業”）發布中報，數據顯示，其方便面業務2017年上半年收入39.54億元，同比下滑1.4%；與此同時，整體營業收入與利潤同比也都出現了下降。
消息一出，公司股價連續三個交易日下跌。
不知看到這些狀況，統一企業（0220.HK）董事局主席羅智先心中會有怎樣的感受，如果提前幾年，更早地捕捉到中產階級味蕾的變化以及做出配套轉型，這份半年報，是否會好看很多。
統一和康師傅“較勁”，外賣贏了
2017年8月11日，在公司聯合說明會上，統一企業董事局主席羅智先表示，“希望退出方便面市場（跳出現有低端方便面格局）”，消息一出，外界嘩然。
畢竟，統一在中國方便面市場的地位無需贅言，雖然十年之前，依靠“紅繞牛肉面”等主打產品，康師傅的霸主地位一直無法撼動，但在2008年，憑借新推出的“老壇酸菜面”，統一迅速攻城略地，完成反超，在2010年，更是創下了單款方便面40億元的銷售額。
面對后來居上的統一，康師傅旋即從產品、廣告、渠道等多角度展開反擊。野馬財經注意到（微信公號：ymcj8686）有意思的是，在兩大巨頭的爭鋒相對下，當年中國市場創下了總計消費462億包，人均34包的奇跡。
可惜，巔峰過后，即是下坡。
一直以來，方便面始終以低價競爭戰略為主，但隨著消費升級趨勢的日漸明顯，及外賣產業的突然崛起，方便面行業迎來了天花板。
上圖來自中商產業研究院
上圖來自中商產業研究院
可以明顯看到，近年來，中國方便面市場增量空間難以繼續發掘，并且已經出現小幅下滑的狀況。同時，從銷售量來看，這一趨勢更加明顯。
其中原因，一方面來自中產階級生活習慣的改變。
提及方便面二字，我們總習慣將之與“垃圾食品”劃上等號，雖然從科學角度來講，這一說法并不一定公允，但粗糙的包裝、低廉的價格，以及高油、高鹽、少膳食纖維的狀況，并不是空穴來風。
正如河北一家網絡科技公司高管康志芳在朋友圈感慨的，“出差帶一個飯盆，晚上經常是泡兩包方便面，自己也在那段時間落下了低血糖的毛病……”
另一方面，則來自生鮮技術、外賣產業的迅速發展。
所謂“沒有對比就沒有傷害”，近年來，隨著互聯網的爆炸性發展，以及物流鏈的不斷完善，速凍食品、外賣食品越來越多地出現在人們的餐桌。
第三方咨詢公司易觀智庫數據顯示，截至2017年6月底，外賣APP活躍用戶已達到7240.51萬人，月使用時長突破9000萬個小時，用戶已將網絡外賣視為日常消費習慣，粘性較高。
對于這一現象，野馬財經（微信公號：ymcj8686）與統一企業進行了聯系，不過截至發稿，尚未取得回復。
而讓方便面行業內人士更為震驚的是，如今，連高鐵都開始提供外賣服務了。今年7月23日，中鐵總公司宣布，不用擔心火車上只能吃便當和速食食品了，G、D字頭的動車，乘客可以通過12306/手機訂餐app，訂到沿途車站供應的口味多樣的飯菜。
中國社會科學院評價中心主任荊林波亦曾指出，方便面失去的這個市場是在過去食品工業里面失去了那個份額，被誰填上去了，就被速凍食品，被電商O2O的生活服務業、本地生活服務業替代了。
所以，身負“春運神器”、“加班拍檔”、“創業伴侶”、“火車爆款”等一系列角色的方便面，在消費升級以及網絡外賣市場的疊加排擠下，正逐漸退出主流市場，就連段子手們不僅感慨，“康師傅和統一打架，外賣贏了！”。
方便面中的“愛馬仕” 能挽狂瀾么？
8月11日，在透露“慢慢退出（大陸）方便面市場（跳出低端產品框架）”的同時，羅智先同時表示，“要做湯達人、要做滿漢大餐等高端品牌。”
野馬財經（微信公號：ymcj8686）發現，除了上述兩款“湯達人”、“滿漢大餐”，統一高調主打高端面上，還有“都會小館”、“相拌一城”、“滿漢宴”等高端品牌；今年3月和5月，又相繼推出“臺式半筋半肉牛肉面”和“上海蔥油拌面”。
其中，滿漢大餐定位為未來3-5年高端市場，每碗價格定價29.9元，內含濃縮的湯汁包、叉燒包，非油炸的寬型面?！肮艜r宮廷帝王席，今日百姓滿漢宴席”，那么，消費者是否買賬呢？
在高端面市場上，目前已經起色的為2008年推出的“湯達人”。半年報顯示，旗下中高端品牌湯達人快速崛起，使得公司在2017年上半年的市場占有率有0.1%的增長。截至2016年9月之前的52周，湯達人貢獻了統一方便面的銷售額增長的77.3%。
不過，被稱為“方便面屆的愛馬仕”的滿漢宴，高企的價格，和湯達人7.5元／包的性價比相比，反響平平，且在天貓旗艦店上線不足一個月，就短暫下架。
相比之下，統一的競爭者康師傅反而表現不錯，從其公布的2017年最新中期業績報告中看，高端方便面業務已經開始成為主力，2017年上半年高價袋面營收37.6億元，同比增長29%，受此影響，康師傅方便面整體業務也同比有所增長。
統一在過去的營銷策略多為主打“爆款”沖業績，老壇酸菜面無疑是一個教科書式般的成功案例，只是，面對現在主打湯達人，聯商網新零售顧問團高級咨詢師、高級經濟師鮑躍忠對野馬財經（微信公號：ymcj8686）分析稱，爆款的打法已經不適應未來的市場，因為大眾化的需求市場，變成為分層化，小眾化，個性化的需求。
其同時指出，“高端面是消費升級下應對需求多元化下的方便面市場轉型的關鍵。但是只是產品轉型還不夠，需要企業渠道模式，營銷模式，組織模式的系統調整。”
值得注意的是，現階段，統一企業內部正在進行大調整，2016年7月統一臺灣總部和大陸方面同時換帥，開啟了“零基預算、通路改革、食飲整并”的整改，并提出三年內營收要達到300億目標。但變革不過一年，就出現裁員近4000人、銷售旺季關停工廠的消息。
處于調整期的統一，能否依靠高端面，將自身從衰退趨勢中挽救出來，能否在創造一款足以統一市場的爆款產品，還有待市場考驗。
來源：野馬財經
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