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新鄉寒山啤酒頻陷“質量門”酒瓶中現黑色“沉淀物”

近日，本網接到消費者反映，其購買的新鄉市寒山啤酒有限公司生產的“奧威”香菠蘿果味啤酒飲品，瓶中出現黑色沉淀物，消費者飲用后發生頭暈、腹瀉等身體不適癥狀。據了解，新鄉寒山啤酒公司是集“河南省重點企業”、“河南省優質產品”“河南知名商品”等多項榮譽稱號于一身的河南大型啤酒企業。近年來卻頻陷“質量門”，多家媒體曾曝光其生產的啤酒出現質量問題，針對此事，本網趕赴新鄉市封丘縣進行了走訪了解。

公開資料顯示：河南省新鄉市寒山啤酒有限公司創建于1998年，是一家集啤酒生產和科研開發為一體的公司。該公司從事易拉罐及聽裝啤酒的生產和銷售，年生產能力10萬噸是河南省農業產業化重點企業和“AAA信用企業”。

寒山啤酒公司主導產品“寒山”牌系列啤酒被評為“河南省知名商品”和“消費者喜愛商品”、“河南省優質產品”、“守合同重信用企業”等榮譽稱號，產品暢銷華北、華中地區。年銷售收入超億元。2005年通過ISO9001—2000國際質量體系認證，2006年獲得QS認證。

然而，就是這樣一家集“河南省重點企業”、“河南省優質產品”“河南知名商品”“消費者喜愛商品”等多項榮譽稱號于一身的大型啤酒企業近年來卻頻陷“質量門”，多家媒體曾曝光其生產的啤酒出現質量問題，消費者飲用后出現諸如腹瀉、腸胃炎等身體不適癥狀...

據了解，新鄉市寒山啤酒有限公司位于封丘縣產業集聚區世紀大道187號，出現質量問題的“奧威”香菠蘿果味啤酒飲品為寒山啤酒旗下注冊的啤酒飲料商標。瓶蓋顯示出廠日期為：2017年7月17日，13:26:25。該啤酒飲料為玻璃瓶裝，凈含量500ml，瓶身注明“奧威”商標，香菠蘿果味啤酒飲品。執行標準：Q/HXHP0001S-2014(一級)，生產許可證號：QS410706010101，保質期：360天(5-25°C)避光保存，制造商：河南省新鄉市寒山啤酒有限公司出品，地址：封丘產業集聚區世紀大道187號。建議零售價：每瓶3元。

問題啤酒瓶中的黑色“沉淀物”

在該問題啤酒飲料底部，透過玻璃瓶身可以清晰看到一塊狀黑色沉淀物，搖動瓶身沉淀物漂浮瓶中。消費者反映，7月正值暑天，其購買了幾瓶寒山菠蘿啤晚飯時飲用，飲用后第二天即出現身體不適，隨后等找出所剩的啤酒發現瓶中出現塊狀黑色沉淀物。

啤酒出現渾濁、沉淀的原因會有以下幾種情況：

(1)氧化渾濁：

這是由于熟啤酒較長時間的貯藏，使酒液中的蛋白質與氧發生了氧化反應，使蛋白質變性，從而出現了渾濁、沉淀。

(2)酵母渾濁：

這種現象多發生于鮮啤酒。當溫度超過15°C時，啤酒中的活酵母會繼續發酵，從而引起啤酒出現渾濁和沉淀。

(3)受寒渾濁：

啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質、麥芽糖等逐漸析出，呈細小顆粒狀。隨著時間的延長和溫度的降低，使細小粒相互凝聚，從而發生渾濁和沉淀。

(4)細菌渾濁：

這是由于啤酒被細菌感染所引起的常見的細菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。啤酒被細菌污染后不僅會出現渾濁、沉淀，而且還會產生異味。

“榮譽滿身”的知名酒企卻因質量問題“頻現”新聞報道

通過網絡搜索，新鄉寒山啤酒、沉淀物、質量問題等關鍵詞，可以發現網絡上關于新鄉寒山啤酒出現質量問題的報道不在少數。

早在2007年5月，中國質量新聞網就曾以《河南商水：新鄉市寒山啤酒瓶不合格》為題報道了，河南省商水縣質監局為有效防止啤酒瓶爆炸傷人事故，開展了啤酒飲料商品質量和強制性包裝監督。經抽樣檢查發現，河南新鄉市寒山啤酒有限公司于2007年4月13日生產的規格為“1×9×610ml”的特制8°P“寒山”苦瓜啤酒的啤酒瓶為不合格產品，其瓶耐內壓力經檢驗達不到國家標準要求(壓力1.2Mpa檢驗數量為8只，有4只破裂)。

2012年7月，河南電視臺法制頻道法制現場欄目又以《寒山啤酒陷“顧客門”菠蘿啤內“海藻”叢生》為題，報道了新鄉市原陽縣一消費者購買了寒山啤酒菠蘿啤飲用后身體出現嘔吐腹瀉等癥狀，飲用的5人都出現身體不適并患上了腸胃炎，醫生診斷啤酒是“禍首”。消費者聯系廠方后，廠方代表竟稱：“這種情況很正常，吃點兒氟哌酸就好了。”記者在該飲料瓶底部發現有黑色沉淀物，將瓶子倒立后，沉淀物消散分解為小塊絮狀。

2013年6月，中國國際啤酒網援引汴梁晚報報道，5月29日晚7時許,河南開封市民張先生和朋友在開封市中山路南段一家飯店吃飯，要了3瓶菠蘿啤，第三瓶喝了一半后發現里面有黃色絮狀物。飯店負責人找來送酒師傅。其解釋稱，可能是回收的啤酒瓶沒有刷干凈，同時表示愿意把飯錢結了私了。記者觀察張先生提供的酒瓶發現，該菠蘿啤為490ml裝的貝多利香菠蘿(無醇果味啤)，標注廠家是河南省新鄉市寒山啤酒有限公司。在剩余的小半瓶菠蘿啤中，還漂浮著黃色的絮狀物。

業內人士表示：因啤酒pH與蛋白質的等電點相近，蛋白質含量較高，在殺菌加熱時啤酒中蛋白質水膜被破壞，使之變性凝固，出現片狀、絮狀、塊狀或顆粒懸浮物形成的混濁。

啤酒在保存一段時間后，啤酒中多酚組分花色苷和蛋白質分別被氧化聚合形成氧化聚酚和聚合蛋白，這兩種聚合物經共價鍵形成更大的蛋白質-多酚聚合物從啤酒中析出顆粒，先出現混濁，但在靜置后慢慢又沉淀于瓶底形成一層薄薄的較松散的沉淀物，酒體又逐漸恢復清亮透明，這種混濁是不可逆的。

所以一些小啤酒廠或大廠商收購的啤酒小加工點由于工藝不成熟、操作不當或采購的原料不合格等原因，導致啤酒的非生物穩定性變差，出現渾濁和沉淀物。

另外如果是生物原因造成的渾濁或沉淀物出現，那說明啤酒受到真菌的污染導致啤酒發生變質出現沉淀物，那么還是不要喝為好，輕者腹瀉，重者會危及生命健康。