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最簡單的生活，不過是柴米油鹽醬醋茶的堆砌，但隨著生活水平的提升，蘊育柴米油鹽醬醋茶的廚房已經成為家電的重要承載場景。

廚電市場是家電中的重要賽道，很多家庭在布置居住環境時，廚房的適用度會格外受到關注，據公開數據顯示，近年來國內75%以上的人做飯，不過很多老年人對新廚電接受度低習慣用舊廚房做飯，反而年輕人成為廚電的消費主力軍。

數據顯示，“Z世代”群體在國內約有2.8億人，其中有40.7%的人表示會每周在家做飯，做飯4-10次的比例占到49.4%，10次以上的超過13.8%。而且隨著廚電社交屬性的加強，越來越多的年輕人把時間精力花在廚房中。

稍遜“老板”

風口下豬也能飛的比喻并不難理解，隨著廚電需求增加，廚電市場也在發生變化，而一直出廚電市場前端的方太，自然緊追行業的發展。

自1996年方太創建以來，便主攻油煙機賽道，到2000年，方太正式進入集成廚房行業，建立集成廚房生產線，在后來的發展過程中，方太更是創下廚電銷售收入首家突破百億的新紀錄，成為行業中首屈一指的領跑者。

盡管先創佳績，但是相比在行業摸爬滾打要早先近20年的老板電器來說，方太在后期的成績似乎稍遜一籌，這也取決于當時老板電器搶占先機，與廚電賽道瓜葛頗深。

據相關信息顯示，80年代中期，紅星五金廠與上海無線電廠開始合作，為其做吸油煙機產品的貼牌，產品的核心是從各家采購裝配后賣給上海無線電廠，同時，基于合同規定，為了補償紅星五金廠前期投入過大，超額部件可以給紅星五金廠生產自己的產品，也給其自創品牌打下了基礎。

然而稍遜一籌的方太并非真的落后，在廚電發展過程中同樣處于重要位置，最主要的是行業規模擴張，業內企業潛力增長。

據中研網數據統計顯示，廚房小家電在2020年拿下了231.24億美元零售額規模(RSP)的佳績，預計到2025年，廚房小家電的零售額規模(RSP)將達到379.36億美元。其中在2021上半年家電零售額(不含3C)為4378億元，廚衛占比為26.4%，具體到各品類，其中傳統品類油煙機、燃氣灶的零售額為197億、121億元，對比2020上半年同比增長23%、20%，對比2019上半年，油煙機持平，燃氣灶同比微增2%。

又因新興品類洗碗機、嵌入式一體機、集成灶的零售額為52億元、24億元、97億元，對比2020上半年同比增長33%、65%、67%，對比2019上半年，分別同比增長59%、144%、58%，廚電增長趨勢讓主攻這類產品的方太有了擴張增長的勢頭，也為這類賽道的激烈競爭埋下了伏筆。

更主要的是，不管是老板電器還是方太，在不斷發展中向著高端品牌發展，主要就是為了抓住消費者需求。因為早期廚房電器大多銷往資產較好的家庭，大多是處于一線城市才能夠出現大批量的消費群體，而廚房電器市場隨著人們生活水平的提升不斷升級、拓展，廚房電器企業們也逐漸將企業重心從產品像品牌拓寬，消費者對品牌的選擇也愈發看重。

但廚電行業的發展并非隨著風口一路攀升，由于各種因素，在廚電行業發展的過程中形成阻礙，為其規模激增的趨勢上設下了關卡阻攔其快速上升，反而形成一種難以升高的假象。

困頓中的廚電

廚電的困頓，是始于風口吹動下的蒙塵。

雖說廚電市場又很多漂亮的成績單，但像消毒柜、臺式微波爐、臺式一體機、電飯煲、煮水系列小家電等卻在增長的勢頭下呈現出等比下滑的態勢。

一升一降顯示了行業內的發展有些地方已經飽和或者市場規模有限，相比油煙機甚至集成灶不斷增加的市場規模，少部分品類的產品已經到了天花板位置，所以方太等企業在發展過程中更應該注重產品與市場需求和消費需求的不同關系。

在市場需求看來，廚電發展會隨著居民生活方式的改變而改變。在早期房價被炒的滾燙的時候，家居裝飾、廚房家電等品類同樣被帶的火熱，這是住房剛需自發帶出的其他需求，不過隨著近兩年房價變化難測，群眾購房也達到了一定的瓶頸，廚電市場同樣遭遇了困頓局面，在市場看來，短暫的困頓雖然常見，但造成的市場擴張趨勢變緩，對擁擠的企業競爭來說并不算是好消息。

受到市場環境的影響，就連居于油煙機第一的老板電器也結束了過去十年的增長態勢，據其財報顯示，2021年老板電器的年營收為101.48億元，同比增長了24.84%；但與此同時，老板電器的歸母凈利潤卻減少了19.81%，為13.32億元。此外，老板電器2021年的整體毛利率同比下降了3.81%。

有創業者曾說，在經歷了企業的上升、跌落再到發展的過程中，體會最深的就是企業在發展過程中最重要的不是擴張，而是生存，一個企業就算盈利再少，只要比同行活得久就算成功了一般，如果比同行賺的多，那么就是行業的領跑者。

同樣的，方太的發展更適合在廚電風口中穩步前行，能夠一直保持行業領跑者的身份，或許比短暫的行業第一更加有說服力。

方太想要依靠技術領先同行，從其發展歷程來看，其打造“風魔方”一方面是對自身實力的展現，另一方面則是通過消費需求加深消費者黏性。

據數據顯示，2008年集成灶的全國容量約為10萬臺，市場占有率約為5%，而后續五年的增長大概維持在每年1800萬臺的規模增長，數倍的擴張趨勢引起更多企業入場集成灶賽道，而國內集成灶企業也早已超過200家，但其中不乏貼牌、模仿的企業，真正擁有成熟技術的企業寥寥無幾。

基于消費者對品質的需求，方太產品的宣傳似乎在迎合消費者，但隨著其他競爭者的加入，所謂頭部的競爭優勢很快就會被其他廠商的賣點混合，讓消費者在更多選擇中逐漸與方太背離，況且，隨著風口的轉變，廚電場景成了廚電的新風口，而集成灶也成了新風口的寵兒。

場景化再引風口

如開篇提到，廚房不再是單一的做飯屬性，布局廚房是一部分消費者的必要需求，因為他們需要每天通過廚房進行一日三餐的最基本生活需求。另一部分為非必要需求，因為這部分消費者不會或者不經常做飯，但是可以通過廚房進行社交，比如邀請好友到家中吃飯、PK廚藝等，產生多功能的需求。

當然，在產生多功能需求的同時，消費者更會注重產品的外觀設計，畢竟廚房很可能會當成家庭的門面對外展示。

市場所描述的場景化，在消費者看來更像是廚電的集合體，將幾乎能夠常用的廚電聯合打造出一件集合的廚房，為消費者提供更好的使用體驗。在投資者看來，廚電集合體更像是一種新型電器，隨著人們以舊換新觀念的加強，對家中事物更新換代的習慣就會養成，那么未來全面更替集成灶或許也會流行，所以秉承這個趨勢，集成灶大肆發展。

另外，消費者對健康生活的要求逐漸提升，也會要求一些電器在功能和性能上更上一層樓，而且新家電之所以區別老家電，也正是攜帶了某些新的屬性，從而加載到居家場景化的整體環境當中，為消費者提供全新體驗。

近日，奧維云網聯合京東家電發布了《2022年新家電消費趨勢白皮書》，其中指出家電從必需品轉向個人精致改善需求的滿足，產品分化明顯。在第一消費時代，我國人口較快增長，大家庭為主，消費起步初期，家電等耐用性消費品剛剛具備一定市場認知，開始普及；如今，消費需求從必需品轉向情緒需求的滿足，以個人消費為主，新一代崇尚品質個性，家電越精致越好。

精致、多元化的產品才是消費的主流，以基礎功能為賣點的商品無法在新消費群體中存活太久，其實從當前互聯網現狀也能夠看出，越是會做營銷的企業越是受到消費者喜愛，究其原因還是讓消費者了解到不一樣的賣點，接受新鮮感。

當然，維護長期消費的主要根基還是以質量為主，以營銷為輔，當營銷引流充足，消費者自然會為質量駐足，畢竟酒香不怕巷子深的時代已久，現在企業更講究快魚吃慢魚的方式，先下手為強。

總的來說，方太電器看似是與老板電器并排而立的廚電大企，但是在行業的風波面前已久需要慎重考量，并非風口造就企業發展，而是需求帶動機遇，發展鞏固生存才是企業的長久之道。