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美食短視頻在如何撩撥胃口這件事上，鉆研得越來越深入了。從“我做你看”，到“邊做菜邊撩萌寵”，現(xiàn)在又進階到全新拼腦洞的時候。

在b站，全媒派（quanmeipai）發(fā)現(xiàn)了幾位畫風(fēng)清奇的美食博主：神還原二次元料理、定格“會動”的食材、軟萌妹子+私家美食教程，這些白天黑夜都在“放毒”的UP主，是如何成為美食視頻新一代生力軍的？

帶著好奇與對行業(yè)的關(guān)切，本文將呈現(xiàn)對三位博主的深度專訪：

還原神廚：漫迷團隊打破次元壁再現(xiàn)動漫美食。今年4月7日推出第一期作品，目前b站投稿18期。

目立里的廚房：幀幀精致的定格動畫，讓食材自己跳舞。今年4月8日在b站po出首秀，目前b站投稿12期，全網(wǎng)播放總量超過七千萬。

綿羊料理：精致美食教程+軟萌畫風(fēng)代表。去年底開設(shè)《綿羊生存料理》新頻道，全網(wǎng)播放總量本月破億。 

如何才能“和別人不一樣”？

團隊+選題+流程

美食短視頻界，大號已形成穩(wěn)定的收看群體，無論是萌寵?quán)孱^還是“大胃”形象，觀看前大抵已形成特定的“期待值”，但突然冒出一批不按套路出牌的博主，硬生生把美食二字延伸出新的定義。

還原神廚：二次元美食愛好者

還原神廚的作品，大約是對兒時漫畫里那些美食fantasy的最接近真實的呈現(xiàn)了。以“還原”動漫、影視劇中的奇趣美食為創(chuàng)作初衷，在二次元和現(xiàn)實、在想象與真實之間找到了連接點。

實際上，還原神廚的團隊由三位80后新晉奶爸組成，創(chuàng)始人之一大象介紹道：

“負(fù)責(zé)美食制作的神廚本尊是一名上班族；攝像大哥是神廚的老同學(xué)，本身就是一名職業(yè)攝影師；另外還有一名‘最佳第三人’，是神廚的同事，負(fù)責(zé)文案和其他事項。”

三位奶爸都是影視方面的專業(yè)或準(zhǔn)專業(yè)人士，因而堪比特效的畫面效果是他們的一大特色。高精度的拍攝和慢速鏡頭的展示，把食材拍得非常唯美，從下鍋前就一路誘惑著吃貨的眼睛和胃。

關(guān)于制作流程，還原神廚的幾位合伙人利用業(yè)余時間湊在一起，時間處理較為彈性，從選題、拍攝，再到剪輯，平均一期節(jié)目大約需要一天到一天半的時間。“大部分時候一個小時確定選題，再一個小時設(shè)計分鏡”，神廚透露，最耗費時的是拍攝，這同時也是有別于其他美食博主的最大難點所在：

“現(xiàn)在我們主要還原二次元美食，但二次元美食細(xì)節(jié)少，劇中沒有表現(xiàn)出來的具體做法也比較難揣摩，只能根據(jù)只字片語來猜測，有時按自己想的做法做出來，結(jié)果發(fā)現(xiàn)還原度太低，還需要推倒重來另換做法。”

一入美食坑，說好的“業(yè)余時間玩玩”也就變得越來越認(rèn)真了。用神廚的話說，三人都是絕對的絕對的漫迷，做美食短視頻也是“為了情懷、為了夢想，任性一把，做一件自己真正喜歡的事情”。現(xiàn)階段，神廚們優(yōu)先選擇難度低、食材易得的美食來還原。未來，將不局限于《食戟之靈》和《中華小當(dāng)家》，也不局限于二次元，各種影視劇、游戲、小說中的美食都會在選擇范圍內(nèi)。

目立里的廚房：定格拍攝的“食材藝術(shù)”

目立里是位屬性逗比的男青年，問及節(jié)目slogan時，他飛快回復(fù)道：“愛生活，愛拉芳”。

這檔《目立里的廚房》以定格拍攝為特色，將做菜過程一幀一幀的連接起來，再加上歡快活潑的BGM，如《Volar》、《It’s obvious》、《咖喱咖喱》等，佐以字幕簡述配方，形成自帶調(diào)皮萌感的食材大變身的故事。

選自視頻：【目立里的廚房】油燜大蝦

一幀幀的定格鏡頭串連起來，食材就“活”了起來，這么活潑的呈現(xiàn)方式是如何構(gòu)想出來的呢？

目立里曾長期在國外生活，留學(xué)期間開始琢磨如何花式喂飽自己。同時身兼攝影師的他，喜歡順手將自己做的菜拍下來。回國后，開始申請賬號每天發(fā)布做一餐的照片，其后慢慢又推出視頻教程。“我開始考慮做一個和別人不一樣的東西。剛好我一直很喜歡定格動畫，四月份就開始嘗試錄制了第一個視頻。”

目立里還在微博上開設(shè)了《每日一餐》的專欄，發(fā)出每天精致的早餐圖片。在視頻制作和專欄打理上，目立里一個人就是一個團隊：

“從照片拍攝，到視頻拍攝、剪輯、后期，所有都是我一個人完成，《每日一餐》的照片都是每天早上7點起床準(zhǔn)備早餐，然后5分鐘左右可以拍攝好；視頻的話基本是一個下午的時間做菜拍攝，兩個晚上的時間剪輯后期。”

關(guān)于視頻選題，目立里基本按照自己的喜好及粉絲留言來準(zhǔn)備，所有視頻時長都控制在2到3分鐘內(nèi)，整體BGM風(fēng)格輕松愉快，配上定格動畫，鮮活有趣。“我想讓看我視頻的觀眾覺得做菜其實是一件很簡單和開心的事情，并不是很困難”，目立里說。

綿羊料理：軟萌白羊妹子的美食教程

相比前面兩位，綿羊料理入局更早，在流程及商業(yè)變現(xiàn)上也更為成熟。第一期美食視頻可追溯到2015年12月，那時的綿羊還只是一個喜歡泡在廚房研究新菜式的美食愛好者，偶然萌生將做菜過程po上網(wǎng)的想法。回顧剛開始的視頻，綿羊說“那時候太過拘謹(jǐn)了，除了正經(jīng)做菜沒有其他內(nèi)容”，連自己都不太敢看。

現(xiàn)在，綿羊料理的作品更加輕松、隨意，做菜過程亦有字幕步步拆解。“有時候可能會開開腔唱歌，加入自己的吐槽，或者偶爾鬼畜一下，因為我本人性格就是這樣”。

目前，綿羊全職制作美食短視頻，一期節(jié)目的周期大約在一周左右，屬于“周更”節(jié)目，基本保證在每周四更新。與目立里的情況差不多，綿羊也是從選題、拍攝，到制作都一人扛起。據(jù)她透露，制作上面臨的難點主要在于選題和食材，“其實拍攝和剪輯只是繁瑣，并不困難，難在選題。《綿羊料理》中經(jīng)常出現(xiàn)不常見的食材與配料，需要網(wǎng)購甚至海淘，也會影響進度”。

早在2016年年底，綿羊料理已開始商業(yè)化的探索，包括品牌廣告合作，融資和合作也一直在談。“在不影響節(jié)目內(nèi)容和質(zhì)量的前提下，是可以考慮多種合作模式”，綿羊說。

對了，之所以取名“綿羊料理”，源于白羊座的博主本人一直被人叫做綿羊，一時興起就取了這么個“不講究”的名字，沿用至今。

短視頻大環(huán)境與新“入口”

從美食到美食之外

據(jù)調(diào)研機構(gòu)Tubular Labs數(shù)據(jù)，去年僅在YouTube和Facebook平臺上，與美食相關(guān)的視頻獲得了230億的瀏覽量，比前一年增長170%。國內(nèi)熱度同樣“高燒”，大V如日食記，全網(wǎng)累計播放量約50億，粉絲量超1000萬，大量熱錢也急速涌入美食短視頻領(lǐng)域。

然而，內(nèi)容同質(zhì)化也成為熱潮背后的桎梏。總結(jié)美食短視頻的“套路”，無外乎三大類：嘗鮮、吃播和教程。

嘗鮮類的誕生是因為飲食文化環(huán)境差異，UP主常常是試吃自覺為“奇葩”中國食物的外國人或在外國旅行的中國人。

吃播類則以大胃王們?yōu)槭祝钪挠忻茏泳⒍湟弧⒛鞠碌取６捎趯τ谕獠亢妥陨硪笙鄬^低，相較前兩者，教程類短視頻更為常見。

b站美食圈本月熱度排行大號霸屏

新UP主們：就想做點特別的

事實上，美食垂直領(lǐng)域的門路并沒有被封死，從全媒派（quanmeipai）的采訪感受而言，新一代生力軍的出發(fā)點，不約而同都指向“來點特別的”。

這也宣告美食短視頻來到了“腦洞時代”，還原神廚對自己的定位與期待既不是“美食教學(xué)片”，也不是簡單評價食物好不好吃的“美食脫口秀”，而是“專注美食本身，希望大家來像藝術(shù)品一樣欣賞美食”。目立里的廚房則更純粹，讓食物“動起來”自己說話，有趣、好玩才是終極目的。而綿羊料理，更專注個人化風(fēng)格的樹立，以“本人也是一個比較簡單、愉快的吃貨”為作品定調(diào)，去傳遞快樂至上的價值觀和熱愛生活的積極態(tài)度。

當(dāng)然，“不拘一格”的代表還有不得不提的野食小哥：他甚至跳脫廚房的局限，圍繞人類最基本的口腹之欲，不惜深入野外還原整個“捕食”過程——上樹捉知了做西餐，進山徒手抓雞野炊，泥滑出海捕魚燒粥，進山燒鍋清泉水泡面，畫風(fēng)有股質(zhì)樸的迷醉。

美食的“初心”與現(xiàn)實

搖擺在愛好與事業(yè)的十字路口

“初心”，是三位UP主在向全媒派（quanmeipai）講述未來規(guī)劃時，不約而同提及的字眼。除了綿羊料理全職制作短視頻外，其余兩家還處于“副業(yè)”階段。但隨著粉絲增多和關(guān)注度猛漲，收獲被認(rèn)可的成就感的同時，也在壓力、現(xiàn)實與未來選擇上糾結(jié)。

目立里說，因為發(fā)現(xiàn)“有人在等我發(fā)早餐，在等我發(fā)做菜視頻”，便漸漸立了每周更新一期的“flag”；對于《還原神廚》的團隊來說，周更頻次是權(quán)衡精力和時間之后的折衷選擇。

此外，在內(nèi)容選材方面，創(chuàng)作瓶頸是擔(dān)憂點。綿羊表示“選題是難點之一”，因為有素材庫枯竭的顧慮，她會打著旅游的名義外出取材，在當(dāng)?shù)靥厣朗持袑ふ覄?chuàng)作靈感，也會瀏覽國內(nèi)外各種餐廳小館的菜單信息。

糾結(jié)的商業(yè)化

綿羊早早嘗試了商業(yè)廣告合作，但對于神廚和目立里來說，目前對商業(yè)化還有些顧慮和糾結(jié)。神廚說：“感覺放廣告或加商品，會不會既賣不出去，產(chǎn)生不了收益，反而招人反感”，還擔(dān)心“這和《還原神廚》的風(fēng)格會不會不太搭”，而目立里“也有人來找過，想過品牌化，但現(xiàn)在還處于萌芽階段所以還沒有想好”。團隊化運作不足也同樣導(dǎo)致商業(yè)化實現(xiàn)困難，綿羊就表示因個人太不擅長商務(wù)談判，每周做節(jié)目又耗費大量腦力，所以合作進展得比較緩慢。

如何向大號看齊？

雖然沒有特別感到來自頭部賬號們的壓力，但是對于高流量，綿羊也表示了羨慕之意。綿羊料理對全媒派透露了未來規(guī)劃：

新的工作室即將上線，全新的拍攝場景也將投入使用，專業(yè)的拍攝團隊和后期團隊已聯(lián)系好，首先會在制作質(zhì)量上向大號看齊。同時，也會學(xué)習(xí)運營，多平臺發(fā)布視頻，爭取線上線下多曝光場景，從而提高觀眾粘性。

來源：微信公眾號 全媒派