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沒有在深夜里吃過泡面的人，不足以談人生。

如果要問我高中最懷念什么，那一定是下晚自習和室友一起插科打諢吃泡面的日子。打開包裝，開水沖泡，三分鐘后，掀開即吃，一氣呵成。如今成為上班族的我們憶往昔，泡面的味道成了我們青春里揮之不去的香氣。

然而，隨著網絡訂餐的迅速普及與發展，外賣“騎手”們穿梭在校園、企業間，你的“方便生活”已經發生了微妙的變化，大眾開始拋棄昔日泡面度日的選擇，方便面市場急劇萎縮。

落魄的“明星產品”，比3年前少賣80億包

方便面自1958年誕生之日起，便風靡全世界。無論是旅行外出，還是居家儲備，都能長時間保存，食用方便，還有不錯的口感。過去幾十年，方便面在我國的輝煌“戰績”可圈可點。

世界方便面協會的統計數據顯示，2011年，中國消費方便面424.7億包，占全球總消費982億包的43.2%，國人吃掉的方便面相當于世界總消費量的一半，更是印證了方便面在國民生活中的地位。

曾一句“要紅燒還是海鮮的？”大家都明白指的是方便面，這全民食品在人頭攢動的車站廣場隨處可見，手捧一碗泡面果腹充饑的人比比皆是，方便面更是被譽為“春運神器”。

但不知什么時候開始，人們手邊的方便面被各種外賣所代替，陪伴不少“宅一族”“加班族”“學生族”度過日日夜夜的方便面曾經的輝煌已不再。

據世界方便面協會數據顯示，2011年之前，中國方便面銷量連續18年保持兩位數的增長，2013年的年銷量更是創下462億包的輝煌戰績。但自此之后，中國方便面銷量卻開始連年下跌，2016年跌至385.2億包，相比2013年下降了近80億包。

新商業模式下，網絡訂餐崛起

相較于方便面，網絡訂餐逐漸成為了更受大家青睞的選擇。近幾年，中國網絡訂餐市場規模實現了“井噴式”的增長。數據顯示，2011-2016年，中國網絡訂餐市場規模由216.8億元增長至1662.4億元，6年間增長了近8倍，2017年更是有望突破2000億元大關。

無論想喝杯星巴克咖啡，想吃路邊小店的燒烤，還是披薩意大利面，外賣小哥都可以送上門，網絡訂餐在便捷了民眾的同時，大大沖擊了方便面行業。

百度外賣前副總裁王耀弘接受媒體采訪時表示“在2013年之后,國內出現了若干個規模較大的網絡訂餐平臺，形成了規模效應，并影響到人們的消費選擇。”

王耀弘認為，網絡訂餐規模的迅速擴大無疑對方便面行業形成了跨界打擊。“無論是方便面還是外賣,其功能屬性高度相似。但網絡訂餐模式不僅比方便面更加方便、快捷，而且消費選擇更加豐富,口味更加多元化。方便面的核心優勢幾乎被完全取代。”

再說說口味，在這個快節奏的生活場景里，方便面的口味較之從前已有很大突破，可仍然沒有外賣提供的花樣多。網絡送餐在口味、飯菜量上顯然都要遠勝過方便面，網絡訂餐正以驚人的速度占領各高校、商鋪、高檔寫字樓。

在“互聯網+”的背景下，網絡送餐或更符合年輕人的即時需求，方便面產業或已然成了“明日黃花”。

《2016國民外賣賬單》顯示，2016年，國人點了33億單外賣，外賣配送員的足跡相當于繞地球赤道跑了8萬圈。無聲無息間，外賣已經“攻陷”了我們的生活。

從“吃飽”到“吃好”，消費結構在升級

雖然方便面銷量大幅“跳水”，但外賣并非完全搶占了整個市場。外賣的出現，在很大程度上迎合了年輕消費者追求品質和健康的消費理念。

對于追求健康、營養的現代人來說，人們眼中的“垃圾食品”方便面已經滿足不了人們的飲食需求，即使很多方便面品牌已經推出高檔的打著健康旗號的系列產品，消費者依舊不買賬。

中國貿促會研究院研究員趙萍表示，方便面銷量下滑的背后，其實是人們消費結構的轉變。與最初“吃飽”的觀念相比較，當前，消費者需要的是健康營養的膳食。而油炸、人工添加劑的標簽一直是方便面面對健康生活時代無法擺脫的痛。

時代在變，在方便快捷的同時，人們越來越重視健康，越來越推崇綠色健康食品。

便捷的出行，昔日“旅途伴侶”也不再成為必需品

隨著國家的快速發展，高鐵的普及使得出行更加方便快捷，乘車時間大幅減少，旅途中吃東西的需求減弱，車上餐飲內容也跟著時代在改變。

據報道稱，一名從事高鐵餐飲服務的業者說“由于高鐵密封性特別強，泡面味道很重，高鐵上都沒有賣泡面，目前僅普快還有泡面在賣。”

況且，隨著高鐵動車組可網上訂餐，如同“外賣”式的自主選擇、送餐到席，讓出行告別泡面的“將就”。這不僅解決了“眾口難調”，更是廣大“吃貨”們的福音。

在這個瞬息變化的時代里，正如網友所說“方便面應該跨界成長了！”看到這里，你或許會想到自己，上一次吃泡面是什么時候呢？

來源|微信公眾號：IT時代網