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“水果零售市場(chǎng)很大，在中國足以容得下三五家上市公司，但目前一家上市公司也沒有，我們希望未來是一個(gè)”。在談到未來時(shí)，鏈果優(yōu)品創(chuàng)始人焦心寬這樣說道。

自新零售的概念提出以后，零售行業(yè)可謂是暗流涌動(dòng)。新的需求和痛點(diǎn)也滋生出新行業(yè)的物種起源，其中水果新零售這一被巨頭們忽視的戰(zhàn)場(chǎng)則在不知不覺中發(fā)生著改變，成為最近一段時(shí)間之內(nèi)小而美的創(chuàng)業(yè)焦點(diǎn)。

傳統(tǒng)水果零售痛點(diǎn)重重

根據(jù)世界糧農(nóng)組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，從2000年到2015年我國水果消費(fèi)的年復(fù)合增長率約為4.54%，從近些年國內(nèi)水果消費(fèi)的復(fù)合增長率保守估計(jì)值8%來算的話，預(yù)計(jì)我國在2024年水果市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到9.24萬億元。

雖然是萬億的市場(chǎng)，但存在著眾多的夫妻店、超市也在分一杯羹。事實(shí)上，水果也絕不是終端賣一份水果那么簡(jiǎn)單，水果零售還涉及了水果采后處理、倉儲(chǔ)、物流、配送等多個(gè)環(huán)節(jié)。因此一直以來，傳統(tǒng)的水果生意其實(shí)痛點(diǎn)頗多。

首先，損耗問題。生鮮的損耗一直都是行業(yè)最大的問題，本來毛利就不高，快要腐爛的水果都會(huì)低價(jià)處理，甚至丟棄，對(duì)于本來就不怎么賺錢的個(gè)體戶來說，更加讓人心痛。絕大多數(shù)人都認(rèn)為水果會(huì)有一個(gè)保質(zhì)期，但事實(shí)上，水果的損耗其實(shí)無處不在。比如說，夏天的西瓜，一般10斤左右，賣1.5元/斤，進(jìn)價(jià)一般是1元左右，1個(gè)西瓜賺5元。如果工人搬運(yùn)的時(shí)候一不小心掉地上，碎了，那就凈虧10元，需要賣兩個(gè)才能回本?？梢哉f，水果行業(yè)一直是一個(gè)虧錢容易賺錢難的行業(yè)。

除此之外，在理貨添貨環(huán)節(jié)、采購、市調(diào)等方面，如果處理不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致大量的損耗。比如一些水果完全可以通過定價(jià)、陳列、理貨添貨等手段賣掉，但由于這些方式?jīng)]有把握好，造成銷售不理想而造成的損耗等等。總之，水果不是工業(yè)品，很難標(biāo)準(zhǔn)化，在經(jīng)過了顧客挑挑揀揀之后，剩下的水果只能隨便處理掉，造成了損耗率一直很高。

其次，供應(yīng)鏈管理十分考驗(yàn)經(jīng)營者的能力。一般來說，水果的保存周期較短，兩三天就不新鮮了。如果賣相不好的話，生意很難持續(xù)下去。同樣的水果，隨著時(shí)間的變化，品相、口感、質(zhì)量都會(huì)發(fā)生巨大的變化，從而導(dǎo)致價(jià)格出現(xiàn)巨大的波動(dòng)。賣相不好，生意便難以持續(xù)。因此，生果生鮮產(chǎn)品存儲(chǔ)運(yùn)送難、規(guī)范化程度低的特點(diǎn)，導(dǎo)致在經(jīng)營中非?？紤]從業(yè)者的供應(yīng)鏈管控能力。

最后，門檻低，客流量輻射區(qū)域較小，生意被動(dòng)。對(duì)于大部分水果攤、夫妻水果店來說，始終面臨顧客進(jìn)店難、進(jìn)店轉(zhuǎn)化難、復(fù)購難、用戶裂變難等一系列問題，因此單純拼價(jià)格、拼地段的時(shí)代已經(jīng)過去，老一套的“生意經(jīng)”顯然越來越不適用于日益重視體驗(yàn)的消費(fèi)者。而線上線下融合的模式似乎更符合當(dāng)下消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。

所以，水果這門小生意，雖然看似簡(jiǎn)單，但要依靠他實(shí)現(xiàn)做大做強(qiáng)，為從業(yè)者帶來不菲的收入，并非易事。對(duì)于從業(yè)者來說，十分有必要利用新零售的思維，做到線上線下聯(lián)動(dòng)，通過挖掘新的消費(fèi)場(chǎng)景，來擴(kuò)大用戶半徑，以此實(shí)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)水果店面的碾壓。

也正是看到了這樣的痛點(diǎn)和零售行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，之前已經(jīng)有過連續(xù)豐富創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的焦心寬先生毅然決定離開IT行業(yè)，轉(zhuǎn)戰(zhàn)水果新零售，創(chuàng)辦了鏈果優(yōu)品這一水果新零售品牌。從一點(diǎn)不懂水果開始，再到水果的同城配送，通過不斷地迭代最終徹底確立了線上線下相結(jié)合+直采直銷的創(chuàng)新商業(yè)模式。如今焦心寬先生已經(jīng)成為了河北當(dāng)?shù)仡H有名氣的企業(yè)家，多次接受電視臺(tái)采訪。

據(jù)了解，鏈果是石家莊盛世博達(dá)科技有限公司旗下的水果連鎖品牌，是一家創(chuàng)新型的水果新零售企業(yè)。創(chuàng)立于2016年8月，截至到2019年4月，鏈果加盟店發(fā)展至300家，遍布河北省各個(gè)縣市區(qū)域，服務(wù)用戶共計(jì)超過130萬，2019年規(guī)劃實(shí)體店達(dá)到1000家，2022年實(shí)體店達(dá)到10000家；鏈果秉承著新鮮、便宜、方便的服務(wù)理念，采用區(qū)域分布式建倉方式，不僅保證了產(chǎn)地直采的水果能最快速度送達(dá)各個(gè)加盟店，更能省去了中間商賺取多層的利潤。2018年5月，鏈果開始分別以城市合伙人及縣城合伙人進(jìn)行區(qū)域代理招商，得到了眾多客戶的積極響應(yīng)。2019年3月，鏈果在山西太原和陽泉開設(shè)分部，宣告鏈果正式走出河北省，走向全國的信心。

零售革命正當(dāng)時(shí)，加盟或是入場(chǎng)的最佳姿勢(shì)

盡管傳統(tǒng)水果經(jīng)營存在著這樣或者那樣的問題，伴隨著技術(shù)的創(chuàng)新，商業(yè)模式也會(huì)出現(xiàn)一系列的變革，水果行業(yè)也不例外。線上線下相結(jié)合、重視用戶體驗(yàn)、挖掘新的消費(fèi)場(chǎng)景等新零售打法則是目前整個(gè)餐飲行業(yè)發(fā)展的最大趨勢(shì)之一。在這樣的情況下，水果經(jīng)銷商的單打獨(dú)斗很難發(fā)揮出整個(gè)品牌集群才能出現(xiàn)的協(xié)同作用。對(duì)于大部分想要入局水果新零售的從業(yè)者來說，要想獲得優(yōu)秀企業(yè)技術(shù)、資源、商業(yè)模式最好的辦法就是加盟。

從加盟的方式上來看，目前一般有兩種。一種是交錢即可加盟，這種加盟方式門檻低，也就是說只給加盟方提供某種服務(wù)，后續(xù)能否做起來全靠自己。另一種是加盟門檻較高，對(duì)加盟者的能力和資質(zhì)有一定的要求，并且在后期經(jīng)營的過程中，總部也會(huì)有特別的服務(wù)顧問，會(huì)常常與加盟商進(jìn)行溝通、指導(dǎo)，以實(shí)現(xiàn)品牌方與加盟方的資源共享、風(fēng)險(xiǎn)共但，最終達(dá)到雙贏。

在對(duì)加盟商的賦能方面，就拿鏈果優(yōu)品來說，在解決水果損耗的問題時(shí)，一個(gè)好的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)不僅能保證到店里的水果品類是否齊全，還關(guān)系到水果品質(zhì)、進(jìn)貨成本等問題。

很多沒有經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)者認(rèn)為去附近的批發(fā)市場(chǎng)批就好了，那樣的話你的水果在品質(zhì)、價(jià)格上絲毫不占優(yōu)勢(shì)，永遠(yuǎn)沒有人家別人的新鮮，價(jià)格還比人家的貴。因此在這一行業(yè)中真正做得好的老板通常自己即是水果零售商，也是水果批發(fā)商，給自己供貨的同時(shí)也給別人發(fā)貨。

所以，鏈果優(yōu)品采用的是水果產(chǎn)地直接采購的模式，通過專門的訂單管理系統(tǒng)，就能配送至各個(gè)加盟社區(qū)店，相比較于大部分水果零售商，鏈果的加盟方不僅省了去中間商賺差價(jià)的商業(yè)模式，保證水果新鮮、便宜、好吃。而且為從業(yè)者節(jié)省了很大的采購的時(shí)間與精力，使其專心于運(yùn)營。對(duì)于配送中的損耗問題，借助于鏈果的智能化管理系統(tǒng)與處理經(jīng)驗(yàn)，一般不會(huì)有大批量的壞果與賣不完的問題，即使出現(xiàn)了供應(yīng)量上的損耗，公司也都會(huì)幫加盟方承擔(dān)。

更為值得一提的是，鏈果優(yōu)品采用了線上商城加自提+體驗(yàn)店+社區(qū)店+外賣+地推這樣五位一體的新零售商業(yè)模式。如今這樣一個(gè)時(shí)代，線上線下越來越融為一體，品牌方既要做到線上線下全渠道,全方位地服務(wù)消費(fèi)者。又要為消費(fèi)者創(chuàng)造多樣化的購物場(chǎng)景。目前鏈果優(yōu)品已經(jīng)在第三方外賣平臺(tái)，如京東大大、小區(qū)社區(qū)拼團(tuán)微信群、甚至自身公眾號(hào)等多個(gè)APP上鏈接消費(fèi)者，為消費(fèi)者創(chuàng)造多樣化的購物場(chǎng)景。

總的來說，目前鏈果有兩種引流方式，一種是線上引流，比如用戶正在上班，通過微信公眾號(hào)、拼團(tuán)群或者京東達(dá)達(dá)就可以看到水果的價(jià)格和店鋪的活動(dòng)，通過公眾號(hào)下完單之后，離用戶最近的店鋪后臺(tái)就會(huì)收到信息，并把水果配送到用戶距離最近的自提點(diǎn)。用戶下了班回家，就可以到自提點(diǎn)取下貨。目前，鏈果目前用戶已經(jīng)超過130萬，可以說，充足的粉絲數(shù)量為加盟方提供了源源不斷的客源。

還有一種方式就是用戶現(xiàn)在就在家，現(xiàn)在就想吃水果，就可以直接到小區(qū)的社區(qū)店去購買或者線上下單后就直接送貨上門?？梢哉f，這樣的營銷模式很好地解決了傳統(tǒng)水果零售店面輻射面只有僅僅三公里的問題。

品牌形象決定了是否合作，而品牌方對(duì)加盟方的賦能則決定了能夠走多遠(yuǎn)。目前，鏈果用戶已經(jīng)超過130萬，社區(qū)加盟店300家，企業(yè)價(jià)值3億，員工超過52人，全職從業(yè)人員超過500人的規(guī)模，如今鏈果龐大的體量為則為加盟商提供了源源不斷的發(fā)展動(dòng)力。

據(jù)了解，鏈果的企業(yè)使命就是讓每個(gè)家庭享受好吃新鮮的水果。如果你也是一名奮斗者，那么鏈果的愿景則會(huì)讓奮斗者實(shí)現(xiàn)物質(zhì)豐盈和精神富足。以用戶為先、勇于創(chuàng)新；幫助員工成長、幫助加盟商成功則是鏈果成功的價(jià)值之所在。

在新零售的浪潮橫掃一切餐飲規(guī)則的浪潮下，如何利用互聯(lián)網(wǎng)新思維改變傳統(tǒng)落后的水果生意，優(yōu)化人貨場(chǎng)的關(guān)系，讓服務(wù)變得優(yōu)質(zhì)，實(shí)現(xiàn)效率更高的零售，才是結(jié)構(gòu)新時(shí)代下傳統(tǒng)水果生意的新姿勢(shì)。而對(duì)于普通水果創(chuàng)業(yè)者而言，必須積極主動(dòng)擁抱這一變化，而不是像過去一樣構(gòu)建一個(gè)店面，被動(dòng)地等顧客上門。

在這樣的情況下，與其單打獨(dú)斗，不妨加入像鏈果優(yōu)品這樣的水果新零售品牌方，以獲得從供應(yīng)鏈、到技術(shù)、營銷、渠道等方方面面的資源與經(jīng)驗(yàn)，如此或是微小個(gè)體擁抱新零售時(shí)代的正確姿勢(shì)。

科技自媒體劉志剛，訂閱號(hào)：互聯(lián)網(wǎng)江湖，微信號(hào)：13124791216，轉(zhuǎn)載保留作者版權(quán)信息，違者必究。