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被稱為高端自助餐標桿的金錢豹，近日又陷入了拖欠供應商貨款的風波。據悉，金錢豹曾經過兩次出售重整，但公司整合后依然沒有明顯起色。加之近期不斷發酵的拖欠供應商貨款、業績連續下滑、關店不斷等問題，讓之前金光閃閃的金錢豹變得暗淡無光。

被稱為高端自助餐標桿的金錢豹，近日又陷入了拖欠供應商貨款的風波。據悉，金錢豹曾經過兩次出售重整，但公司整合后依然沒有明顯起色。加之近期不斷發酵的拖欠供應商貨款、業績連續下滑、關店不斷等問題，讓之前金光閃閃的金錢豹變得暗淡無光。

上市失敗，兩次出重整

金錢豹于2003年進入內地，并在上海開設第一家美食百匯店，憑借其首創“大型奢華自助餐廳”概念，以及主打親友聚餐型態，讓金錢豹迅速走紅并成為高端自助餐的代名詞。

2011年，金錢豹創始人袁昶平提出“3年內在大陸拓展40家店面，年營業收入挑戰30億元”的目標，并計劃當年下半年讓金錢豹赴港上市。

然而，2011年7月，金錢豹被以15億元的價格賣給了歐洲私募基金安佰深。2015年6月，嘉年華國際又以2.53億港元收購金錢豹。根據嘉年華的公告，走高端路線的金錢豹至少已連續兩年巨虧。2013年營業額為9.57億港元，2014年營業額為7.14億港元。

有業內人士認為，金錢豹目前的困境和之前被接連出售有一定關系，連續兩次換東家后，門店經營越來越糟糕，說明金錢豹在企業管理方面存在很大漏洞。

拖欠貨款，頻頻關店

在很多熟悉金錢豹的供應商看來，金錢豹曾經的快速擴張使成本高企，運營水平則沒有跟上，導致經營困難。據悉，2011年前后，金錢豹高速擴張，店面最多時達到了26家，每家店面的面積達到數千平方米，但有的店還沒有度過養店期就歇業了。

金錢豹在北京，最多時有六家門店同時營業，現今僅剩一家門店在勉強維持；在杭州，唯一一家金錢豹門店也于今年4月末貼出停業公告；金錢豹進入內地第一站的上海，也僅剩一家店在營業。

除了關店，金錢豹的用戶體驗也越來越差。一位退還儲值卡的消費者表示，他曾在金錢豹多次消費，原來的食材很不錯，但近幾年食材的品質變得越來越差，現在明顯感覺不值當。

金錢豹還出現了拖欠員工工資的情況。一位在翠微店工作的員工表示，目前已經拖欠他3個月的工資，但領導至今沒有給出明確的說法。

據另媒體報道，2016年5月，數十位供應商前往金錢豹亞運村總店討要貨款，金錢豹方面給出的回復是將梳理欠款總額，并在接下來一段時間內用現金向供應商訂貨。

一位金錢豹供應商表示，金錢豹拖欠供應商的貨款總額接近2000萬元。據他介紹，2014年他就明顯感覺到金錢豹開始走下坡路，拖欠貨款的情況從那時起已有跡象。

轉型遇阻，前景迷茫

金錢豹其實早已發現自身困境，曾嘗試轉型，2014年新開翠微店，采用單點自助模式。然而，中午用餐高峰時段，1000多平方米的店內，顧客也不多。

收購金錢豹的嘉年華國際在2016年年報中明確表示，受市場方向及顧客喜好，金錢豹需做出相應的轉型，比如逐漸由傳統西式自助餐轉型為多元化特色自助餐（如海鮮自助餐），以迎合客戶口味；金錢豹管理層及營銷部需制訂戰略規劃書作為轉型的依據，否則有機會流失客戶群，損失市場份額。

自助餐市場競爭本就激烈，其食材在運營成本中占較高比重，一般正常運營的門店，食材成本占30%~35%比較合理，反之就會導致庫存容量增高。

而消費者行為不可控，有的食材消費者就不喜歡，金錢豹一直采用的大而全海量模式，已失去了消費者基礎，且它的庫存容量高，易導致經營成本居高不下。

有業內人士分析，如果金錢豹想扭轉目前的頹勢，還需盡快對所有門店進行梳理和調整，保留下幾個盈利能力較強的門店，盡快解決與供應商的欠款糾紛。

之后，金錢豹可以充分利用原本積累的資源優勢，瞄準目前以年輕人為主的消費市場，有針對性地推出更符合年輕人需求、消費水平的副牌。

與此同時，金錢豹還要加強內部管理，提升門店產品及服務水平，不讓金錢豹的品牌形象繼續惡化，盡可能地抓住現有客群，才能有機會讓情況開始向好的方向發展。