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來源 | 伯虎財經（bohuFN）

作者 | 番茄

上世紀八九十年代，國內廚衛市場尚且是西門子、博世、松下、伊萊克斯等海外巨頭的天下。

時間來到2023年，中國家電產量規模占全球份額近6成。今年1-3月中國廚房電器總出口量5004.2萬臺。

中國廚電從舶來品到本土化，乃至實現原創領跑的蝶變，是中國廚電科技自信的體現。

在廚電科技自強這條道路上，中國走了許久。而廚電集成化，將成為中國家庭廚房的主旋律。近5年，集成廚電的復合增長率高于30%，遠超大盤，廚電的屬性從商品升級到解決方案。

如場景實驗室創始人、場景方法論提出者吳聲所言：“中國廚房不缺新電器，缺的是廚居生活新場景的開拓者。”

01 高端全場景的新故事

20多年前，一個有名的非正式數據統計在民間一直流傳：中國生產出口8億件襯衫，換回來的利潤才能購買一架飛機。

這其中有兩層含義。第一，中國有能力制造出8億件襯衣來；第二，中國沒有能力制造飛機。這就意味著，當時的中國制造玩的只是低端局。

過去數十年，日、韓、德系外資品牌占有大部分高端市場份額，而中國家電沒有核心技術只有性價比，因此也被視為“世界工廠”。但這十余年，“中國品牌”崛起，中國家電產業也迎來高端化轉型。

方太等高端品牌占據了主導地位，穩居國內廚電高端市場第一份額。從過去的“外資壟斷”到各品牌“全面崛起”，技術的迭代升級品牌在逐漸打開增量市場。

10月26日，以“循你而來”為主題的方太2023生活洞見大會暨高端全場景廚電戰略發布在上海舉辦，方太發布了全新的品牌戰略定位——高端全場景廚電。

如何理解？與過去依托性價比賣智能單品的邏輯不同，高端市場更多的是“賣場景”，而非賣單品。而高端全場景廚電，則是將家居生活出現的場景，如廚房、餐廳、客廳等融為一體，直接打通廚房全鏈路，覆蓋烹飪、凈洗、儲存三中心。

顯而易見的是，廚電企業正在往高端化、集成化、套系化轉型。

為了改變傳統集成廚電的設計邏輯，適應中國廚房的消費需求，這次戰略發布會上，方太發布了兩款劃時代新品：集成烹飪中心Y系列、洗碗機Y系列。不僅在技術創新上實現了顛覆，其空間設計也加強了社交屬性。

過去，中國家庭的廚房是孤立于家庭的部分，做飯的人永遠背對客廳背對餐廳，缺乏與親人、朋友間的交流，且廚房空間擁擠不僅容易出現廚電占用問題且烹飪也較為低效。

據了解，近85%的中國家庭都面臨廚房不夠用的困擾，“占用過多空間”、“中式烹飪油煙難排”、“廚房油漬清潔不便”是廚電使用的核心痛點。方太敏銳地意識到，要對癥下藥，才能滿足市場需求。

高端全場景廚電，正是“這一劑藥”。

在廚電行業整體疲軟的行情下，前幾年，集成灶成為廚電市場為數不多的高增長細分類目。但在2022年，中國集成灶市場零售量同比下滑4.5%。

AI浪潮下，企業都在進行“端”的博弈，從而建立起完整的廚房場景解決方案。

方太通過推出包括煙、灶、洗碗機、冰箱在內的玥影套系產品，首創套系化產品，將硬件和軟件打通，直接占領了全場景化的市場空檔，在新的戰場敘述一個新故事。

02 中國家庭廚房在發生哪些變化？

《2021中國集成廚電發展白皮書》顯示，國內廚房有6大痛點，占比均在20%以上。其中，最大痛點為廚房面積太小，占比43%；其次是廚房油煙易臟且清理不便，占比32%；第三是洗碗機、料理機等電器功能缺失占比29%。

而剩下的3大痛點是櫥柜少，廚房設計不合格，電器、廚具、調味品等收納空間不足的問題，分別占26%、26%和23%。

而這也是集成廚電的市場想象力。

集成廚電是集吸油煙機、燃氣灶、消毒柜、儲藏柜、洗碗機等多種功能于一體的廚房電器，滿足了消費者對于空間、清潔、功能三方面的核心需求。

從AWE2023各大廚電企業新品中可以看出，集成廚電已成為廚電行業重要板塊。其中，集成烹飪中心被視為集成廚電的第二增長點，它是當下唯一有高利潤且還能保持中高速增長的品類。早在2019年，方太就率先開創集成烹飪中心品類。這一品類的誕生，也完成了集成廚電邁向高端化的重要一步。

此次推出的集成烹飪中心Y系列就實現了兩大核心功能的突破：1.實現“升降低吸”的煙機新形態；2.達到“溫濕動態精控”的蒸烤新高度。

可以說，中國廚電一直苦傳統煙機久矣。傳統的歐式煙機皆為上排式，存在凈煙效果不佳、下廚易碰頭、搭配不美觀等痼疾。而方太集成烹飪中心，首創的"升降低吸"形態，精度可精確到0.1毫米，實現全域控煙無盲點，解決了過去烹飪油煙難排的痛點。

對很多家庭來說，廚房的安全整潔是第一位，其次烹飪更強調健康美味。

集成烹飪中心Y系列通過進一步強化溫濕雙控技術，開創性的加入首款高溫濕度傳感器，穩定保持住了蒸烤的風味。

通過溫濕動態精控方式，復刻大師美味，或還原家鄉味道。

這讓伯虎財經回想起，1996年1月方太成立之初就推出了中國第一臺自主研發的深型吸油煙機，直接打破傳統廚具市場的競爭格局。同年12月，方太又研制出中國第一臺人工智能型吸油煙機，創造了油煙機單品銷量40萬的行業奇跡，至今無人超越。

這一次方太再次打破當下的競爭格局，集成烹飪中心Y系列推出了如自由懸停、阻抗復合降噪風道、多維蒸汽繞流技術、高溫濕度傳感器、高速正反轉風機等12大行業首創技術。

基于多年來的技術積累，方太越走越穩。近五年就先后推出了3代集成烹飪中心，上市三年銷量累計超過100萬臺，五年累計超過200萬臺。數據顯示，2022年方太集成烹飪中心線上零售量增長49.5%，線下市場零售量增長達103.6%，這也直接打開集成廚電逆勢增長的新賽道。

可以說，與傳統歐式機相比，集成烹飪中心Y系列在智能化、社交化、健康化、美學化、套系化上都與消費者有了更深的連接，更精準的體驗升級。

此次發布會還有另一大新品推出——洗碗機Y系列。

過去洗碗機作為舶來品，一直被海外品牌壟斷。由于中國家庭習慣煎炒烹炸，碗碟油污重，傳統洗碗機無法清洗干凈中式碗碟，這也使得洗碗機在國內普及率和市場占有率并不高。

但是不是沒需求？盡管洗碗機在國內的普及率不到3%，但2022年上半年，洗碗機市場延續高增長態勢，零售額達51.5億元，同比增長11.4%，成為家電市場增長最快的品類之一。

正是洞悉到用戶需求，方太洗碗機創新高能氣泡洗技術，不僅徹底顛覆了縱橫170年的西方傳統“純水洗”技術，更是一舉改變了由西方主導的洗碗機行業標準。

而Y系列新品的誕生在方太洗碗機發展歷程中有著階段性的意義，作為新一代旗艦機，除了高能氣泡洗技術升級至3.0，更是根據中國用戶的不同廚房場景，提供雙洗解決方案，布局各個價位段洗碗機，滿足消費者不同需求。

Y系列產品不僅洗得凈，還洗得多，其采用三層中式碗籃的設計，實現了同樣的尺寸18套頂配大容量，可擺放130件餐具，也是目前行業里同等體積容量最大的洗碗機。

方太還首次將三恒概念引入了洗碗機，運用仿生學“一剝二沖三洗”黃金法則，一鍵破解中式烹飪清洗難題，新中式碗架設計也突破行業容量，實現了“洗排烘消存”功能的全面創新。

2023年1-6月，方太洗碗機銷售收入同比增長13.1%，線下市占率20.3%，增長領跑行業大盤。方太水槽洗碗機新系列上市僅兩個月，銷量就突破萬臺，同比增長43.3%。

可以說，方太將整個洗碗機技術創新直接引領跨入了全新的“氣泡洗時代”，讓國產品牌扭轉了洋品牌一度壟斷行業市場的局面。

（圖源網絡）

顯而易見的是，廚電行業正迎來深度整合期，從單品制勝進入場景時代，與過去傳統廚電企業賣產品的邏輯有所不同，廚房烹飪要從用戶視角出發，實現人、機器、廚房之間的價值釋放。

集成烹飪中心Y系列、洗碗機Y系列的問世將顛覆原有的競爭格局，中國家庭廚房也將迎來一輪新的戰爭。

03 走更難的路

縱觀廚電市場動向，2023年被譽為“集成烹飪中心元年”。多家廚電廠商發力集成烹飪中心產品，奮起直追，營銷動作花樣層出不窮。

再觀方太，持續內卷自身，追求創新與突破；集成烹飪中心與洗碗機已經完成了一輪又一輪的迭代，并逐漸在這一賽道中實現了全面的產品布局。

這背后，是方太堅持每年將不低于5%的營收投入科研，所積攢的全球尖端的廚電技術底蘊。

27年來，方太深耕高端廚電領域，持續圍繞空氣、水、烹飪三大核心科技，推進基礎科研，主導承擔“十一五”“十三五”國家重點科研項目，參與修/制定國內外標準超130項。

目前，方太已擁有超11000件國內授權專利，其中發明專利數量超2600件，掌握廚電行業最大“專利池”。

中國廚電要實現科技自信，技術創新是關鍵。企業唯有不斷自我顛覆，才能穿越新的周期迎來基業長青。

這次戰略發布，方太帶領廚電行業再上一個新臺階，中國廚電市場高端化轉型之路正在加速前進。

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