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當公司樓下的餐館不再人潮洶涌，茶水間卻總是傳來陣陣飄香，讓人不禁聯想到曾今爆滿的商場被淘寶擄走的客人們，外賣商家和淘寶店主一樣，瞅準了市場，輕裝上陣。

用數據平復爭議

一年前，大家對于外賣的爭論還很大，有一部分人默默地開始布局，在外賣品牌探索的道路上不斷摸索、嘗試。

一年后他們用數據硬氣回應了曾經的質疑，互聯網外賣無疑是當下中國最有活力的新業態之一，專門做外賣品牌的商家已經在更高的一個維度上參與餐飲行業。

一年前的爭論已經平息，所有人都可以開到外賣品牌的機遇，提前布局才是最好的選擇，等到『中國一半的人都考外賣或者』成為現實，想必再入場為時已晚。

外賣從一開始只是堂食的補充到現在成為餐飲行業的重要組成部分，完全可以脫離堂食自成體系。短時間內培養起用戶習慣，變成中國人第三種常規就餐方式。

幾年前的淘寶也是如此，培養起了用戶網購的習慣，也建立了一大批不依賴實體店的淘寶店家，這些店家名不見經傳卻能做到流水過億，超越很多實體店的經濟體量。

改變了中國人常規就餐方式的外賣平臺也正在逐步培養這樣的外賣商家，或許你未曾在街邊見到這樣的外賣實體店，可是他家的飯你已經點過無數次。

突破時間和地點限制的外賣

三大外賣平臺的推動下，越來越多的用戶已經習慣點外賣，而且場景也變得更為豐富，吃飯的地方不再局限于家里或者是飯館，辦公室、KTV、網吧、醫院等都變成了消費場景，餓了可以隨時點一單。

專門做外賣的商家則會更加注重用戶的外賣餐飲體驗，比起傳統餐飲的商家在包裝、配置方面更加完善，有自己品牌獨立設計具備一定辨識度方便外賣配送和隨時隨地使用的包裝，一次性餐具也更加人性化。

比起將餐館里的飯簡單打包的外賣餐飲來說，專門做外賣的品牌更受消費者喜愛，因為不管在哪里吃都會很方便。

而且外賣品牌商家也不再局限于早、中、晚三餐，下午茶、夜宵變成熱門消費時段。非正餐時段的消費市場也迅速增長大家可以按照時段的不同更具平臺的引導提供更多品類的餐飲產品，滿足不同時段的用戶需求。

消費群體年輕化，比起過去在自己家里做飯、去餐廳吃飯，年輕的消費群體更樂意點外賣，除了工作餐，周末的訂單量也逐步增多并且客單價比較高。

2016年中國餐飲總規模達到3.5億元，外賣市場超過1000億，滲透率還有待提高，市場的上升空間和潛力都非常大。

接下來隨著外賣品牌的不斷增多，外賣市場的滲透率也將不斷提升，占餐飲行業總規模的比例也會越來越高，『餓了么』預計2018年在線外賣市場會達到4000億元，占整個餐飲市場的10%左右，外賣對于餐飲行業來說不再是一項可有可無的『補充』業務。

專門做外賣的品牌餐飲也將面臨巨大的機遇

在消費升級的背景下，從『餓了么』一家外賣平臺的數據可以看出消費者對于外賣品質的注重，外賣品牌的輸出也將滿足用戶對于品質外賣的追求。

2016年客單價環比增加30%，2017年增加15%，增幅均高于城鎮居民可支配收入增長速度。

外賣品牌能夠區別于傳統餐飲，更加輕盈的成本讓規?；蔀楝F實，覆蓋的區域也是傳統餐椅無法比較的，可能外賣品牌的開店成本是傳統餐飲開店成本的十分之一都不到。

餐飲成本的重構是專注做外賣品牌建立的好機遇，因為外賣品牌不再依賴選址、面積、人工服務等，退去重成本之后更加輕便的模式讓外賣品牌能更迅速的成長，遍地開花。也將更多的精力放在產品的提升和服務的完善。

外賣品牌也更適宜投資的原因

首先是輕連鎖的商業模式，外賣品牌摒棄傳統餐飲的模式，不再依賴選址和店長，單店投資門檻降低。門店簡單、規?；?，能夠迅速復制規模經營，省去堂食環節，分工明確效率有保障。

其次是引入互聯網模式經營，對于用戶有數據化的運營，產品數字化、消費數據化、用戶社交化、品牌社群化，針對用戶的數據變動能夠最小成本的做出調整。

再加上透明的財務數據，用戶通過網絡平臺下單，能夠直觀的反應外賣品牌的用戶消費情況以及客單均價，對于投資者來說方便對項目的評估和判斷。

近期我們將上線外賣品牌權益類投資項目，感興趣的朋友們可以提前預約報名，項目上線第一時間將以短信以及郵件的形式通知您。

來源：變革家