TMT观察网_独特视角观察TMT行业

近日，百年老字號蔡林記宣布，位于武昌區和平大道的華中首家智慧餐廳正式營業，這也意味著，武漢正式進入可提前在線預約就餐的新過早時代。

“早上出門前，用手機點單，選好到店的時間，人到店，早點就在柜子里了，一分鐘都不用等。” 這讓從小在武漢長大的王女士非常滿意，因為此前，為了在快節奏的早餐時間吃口好的，頭天晚上她都需要精心規劃自己的時刻表。“煎餃、豆皮一鍋十五分鐘，蒸餃二十分鐘，熱干面燙一碗兩分鐘，排隊、付錢十分鐘左右。”王女士說，像這樣的數學題，每天都翻滾在過早族的心里。“因為打包、外賣都會影響食物的口感，我情愿早點起來算準時間過來排隊。早上吃好了，一天都有精神。”而現在，同樣的時間出門，王女士就可以預先點好，到店取餐吹著空調，吃完再走了。

事實上，早在2015年起，百年老字號蔡林記就已接入阿里巴巴本地生活平臺口碑，開始嘗試新零售服務模式。入駐后，蔡林記通過口碑大數據打通線上線下全渠道會員體系，根據會員的消費習慣和消費能力做標簽，建立有效的會員體系，實現權益、儲值支付、卡券、標簽多方位的集中統一管理，有效實現精準營銷。口碑方數據顯示，轉型新零售之后，蔡林記門店線上曝光量累計5000萬，積累會員167萬。

“新時代，時間是最昂貴的生活成本。“蔡林記現任掌門人王永中說，為了優化分秒必爭的早餐時間，顧客的消費體驗，蔡林記采用了以手機點單為代表的智慧餐廳方案，消費者通過：智能推薦、智能點餐、收取服務通知、自助取餐、自動代扣、用餐評價等全流程線上自助就餐體驗，可實現“人在路上，菜在鍋里”的新過早速度，手機預約可節省至少十分鐘的排隊、等餐、取餐時間。此外，對于商家而言，全數字化后的智慧門店，可節省30%的人工成本，延長營業時間到24小時，也能提升坪效約25%。”口碑KA業務專家袁普表示，智慧門店除了硬件上的改造，更重要的是讓商家通過數據運營店鋪，實現更精準的商品生產，從而降低能耗。

早在去年11月，口碑便宣布啟動智慧餐廳方案。今年1月，老字號連鎖品牌五芳齋率先與口碑達成合作，在杭州打造了全國第一家智慧餐廳。隨后，全國多個品牌加入了聯合口碑改造智慧餐廳的行列，在餐飲行業掀起了“智慧餐廳現象”。而蔡林記的加入，正式拉開了武漢商家朝智慧餐廳升級改造的大幕。一碗蔡林記熱干面的數字化背后，反映的是以老字號為代表的武漢商家借力新零售、注入新活力的智慧。