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6月1日中午，青島萬象城LG層南庭，一個占地80平米左右的餐廳里，透過透明的櫥窗玻璃，能清楚看到廚師們忙碌的身影。但就餐區里，沒有一名服務員。一名20多歲的女顧客走到一面墻前，在柜體的鍵盤上摁下一串數字，柜門自動打開，取到了她今天的午餐——一份鲅魚水餃，一份泡椒海帶梗。她是青島智慧餐廳的第一位顧客。

6月1日，阿里巴巴旗下本地生活服務平臺口碑攜手船歌魚水餃打造的智慧餐廳快閃店在青島正式亮相。顧客到店后用手機掃口碑碼，即可自助完成點餐、下單支付、到餐柜取餐的步驟。

在青島智慧餐廳項目中，口碑集成了銀盒子的收銀系統、速占位的自助取餐柜、魔盒的24小時自助售貨柜，呈現出新零售模式下新的餐飲經營形態。

作為青島市重點培育出的企業品牌，船歌魚水餃創辦9年，已在青島、北京、上海等城市開設了50多家以“魚水餃”為特色的海鮮美食餐廳，還被商務部授予2017-2018年度電子商務示范企業稱號。但船歌魚水餃的董事長陸廣亮有更高的追求。“線上線下融合是餐飲行業發展的必然方向。” 陸廣亮說，口碑的技術和產品，剛好為船歌提供了全新的解決方案，幫助船歌這樣的傳統餐飲企業適應消費升級的形式，搶占餐飲新零售的先機。

作為阿里巴巴旗下本地生活服務平臺，口碑一直致力于賦能餐飲商家，用新技術幫助餐飲行業轉型升級。早在去年11月，口碑率先宣布開放無人智慧餐廳技術，為廣大餐飲商家提供包括智能點餐、智能推薦、服務通知、自助取餐、自動代扣、用餐評價在內的全流程解決方案。隨后，第一家五芳齋無人智慧餐廳在杭州落地，并在短短一個月內，門店營業額同比增長超過40%，人效增長三倍。今年5月，口碑又聯合味多美打造了全國首家無人智慧面包坊。

“智慧餐廳提供的是一整套餐飲解決方案。商家通過對顧客消費記錄的精準識別，可以有針對性地改善菜品搭配，進行精準營銷，從而提升經營效益。” 口碑智慧餐廳項目經理宋德彪說。“它是基于對餐飲行業深度的觀察、理解和尊重，再結合阿里巴巴大數據構建起來的‘人-貨-場’重構理念和物聯網時代發展趨勢，打造出新零售模式下的新餐飲門店形態。”

上個月，青島市商務局與口碑簽署戰略合作協議，雙方將一起打造青島成為全國新零售示范城市，推動青島實現線上線下一體化的新零售商業業態。口碑智慧餐廳的落地，只是一個開始。下一步，船歌魚水餃的所有青島門店乃至全國50多家門店，都將利用口碑新技術進行智能化改造。隨著越來越多口碑智慧餐廳加碼新零售，更多城市的消費者將享受到全新的餐飲消費體驗。

圖：口碑船歌魚水餃智慧餐廳在青島開業。

圖：顧客通過掃描口碑碼點餐。