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外賣帶來(lái)了便利，也帶來(lái)了垃圾。最近，餓了么、百度外賣、美團(tuán)外賣三家外賣平臺(tái)就因外賣餐盒引發(fā)的環(huán)保問(wèn)題再度被推上輿論的風(fēng)口浪尖。盡管三家外賣平臺(tái)均對(duì)此回應(yīng)稱將通過(guò)多種方式緩解外賣垃圾問(wèn)題，但有分析認(rèn)為，在處理外賣垃圾問(wèn)題上，外賣平臺(tái)能起的作用有限。只有提供外賣服務(wù)的餐飲企業(yè)、一次性餐具的生產(chǎn)商等都承擔(dān)起相應(yīng)的責(zé)任，各方協(xié)力，才有望改善目前外賣餐盒帶來(lái)的環(huán)保難題。

垃圾驟增

最近外賣垃圾造成的環(huán)保問(wèn)題已經(jīng)引發(fā)社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。據(jù)《中國(guó)塑料制品行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2017年1-5月我國(guó)塑料制品累計(jì)產(chǎn)量3047萬(wàn)噸，累計(jì)增長(zhǎng)3.8%。而塑料制品的增長(zhǎng)與外賣等新興行業(yè)的興起、發(fā)展密不可分。

據(jù)餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣三家外賣平臺(tái)公布的訂單數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)日訂單量約在2000萬(wàn)單左右。按照每單外賣用1個(gè)塑料袋，每個(gè)塑料袋0.06平方米計(jì)算，每天所用的塑料袋可覆蓋42萬(wàn)平方米，相當(dāng)于59個(gè)足球場(chǎng)，大約15天即可覆蓋一個(gè)西湖。而除了包裝所用的塑料袋外，目前餐飲外賣常用的塑料餐盒帶來(lái)的環(huán)保問(wèn)題更為引人注目，因?yàn)槊繂瓮赓u通常不只使用一個(gè)外賣餐盒。根據(jù)一家公益環(huán)保組織采集的100個(gè)訂單樣本測(cè)算，平均每單要消耗3.27個(gè)塑料餐盒或杯子。 按照上述數(shù)據(jù)估算，外賣平臺(tái)一天消耗的塑料制品要超過(guò)6000萬(wàn)個(gè)。

自外賣平臺(tái)快速形成規(guī)模開(kāi)始，便經(jīng)常能聽(tīng)到外賣行業(yè)發(fā)展引發(fā)的垃圾驟增的聲音，外賣平臺(tái)也因此引來(lái)了不少質(zhì)疑。此前，就有消費(fèi)者向北京商報(bào)記者反映過(guò)居民樓樓道內(nèi)外賣垃圾堆積成山無(wú)人處理的情況。對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，外賣垃圾驟增，不僅是因?yàn)橥赓u平臺(tái)規(guī)模的快速增長(zhǎng)，垃圾處理不夠完善也是重要原因。為此，有不少觀點(diǎn)將外賣垃圾泛濫的禍端直指帶動(dòng)外賣行業(yè)發(fā)展的外賣平臺(tái)，其中占有絕大部分市場(chǎng)份額的餓了么、美團(tuán)外賣以及百度外賣被推上輿論的風(fēng)口浪尖。

對(duì)此，三家外賣平臺(tái)也先后針對(duì)外賣垃圾引發(fā)的外賣環(huán)保問(wèn)題做出回應(yīng)。 8月31日，美團(tuán)外賣宣布啟動(dòng)“青山計(jì)劃”，設(shè)“首席環(huán)保官”。隨后餓了么也通過(guò)官方微信等渠道聲明關(guān)注并且正在嘗試改善目前因外賣包裝盒、包裝袋帶來(lái)的外賣垃圾成災(zāi)問(wèn)題，并將啟動(dòng)“藍(lán)色星球”計(jì)劃，利用平臺(tái)數(shù)據(jù)資源優(yōu)勢(shì)，有針對(duì)性地解決目前行業(yè)中因過(guò)度包裝等問(wèn)題引發(fā)的外賣垃圾成災(zāi)問(wèn)題。百度外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，目前百度外賣也已經(jīng)發(fā)起了“EP（Environmental Protection）行動(dòng)”，希望集結(jié)平臺(tái)上的力量，盡可能減少“一次性餐具”的使用。

多方擔(dān)責(zé)

外賣平臺(tái)在外賣行業(yè)中扮演著平臺(tái)、流通的角色。那么商戶在其中究竟扮演什么樣的角色？北京商報(bào)記者了解到，盡管目前部分外賣平臺(tái)有向商戶提供環(huán)保餐盒、餐袋的服務(wù)，但是商戶的使用率卻并不高。目前多數(shù)餐飲商戶仍然在使用自己采購(gòu)的餐盒和餐袋，這樣做的主要目的有二：節(jié)約成本以及品牌輸出。

據(jù)一位不愿透露姓名的餐飲商戶負(fù)責(zé)人介紹，在外賣商戶跑馬圈地的階段，還有很多商戶選擇用平臺(tái)提供的餐盒和餐袋，當(dāng)時(shí)外賣行業(yè)正處于市場(chǎng)培育階段，整個(gè)市場(chǎng)都還沒(méi)有完全規(guī)范，商家對(duì)于外賣業(yè)務(wù)未來(lái)的發(fā)展?fàn)顩r也不能確定，所以也沒(méi)有在外賣產(chǎn)品的包裝上多加重視。但是，隨著市場(chǎng)培育完成，外賣商戶的訂單量增長(zhǎng)加快，很多餐廳尤其是快餐廳的外賣訂單量開(kāi)始超過(guò)堂食，成為商家的主要營(yíng)收來(lái)源，此時(shí)商戶開(kāi)始意識(shí)到需要大力發(fā)展外賣業(yè)務(wù)，為了能夠提升服務(wù)，增強(qiáng)用戶黏性，商戶便開(kāi)始在外賣包裝上下功夫，比如在餐盒、餐袋、餐具袋上印上自己的LOGO，比如從之前只送一雙筷子，到現(xiàn)在常見(jiàn)的餐具袋，除了提供一次性筷子，還有勺子、紙巾、牙簽等。通常為了節(jié)省成本，商戶都會(huì)批量定制這些產(chǎn)品。

和合谷董事長(zhǎng)趙申也曾針對(duì)外賣產(chǎn)品使用環(huán)保餐盒的問(wèn)題表示，外賣環(huán)保問(wèn)題不解決的確會(huì)影響到外賣市場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展，外賣平臺(tái)和商家也的確需要探討如何讓外賣市場(chǎng)更加健康、有序、綠色地發(fā)展，平臺(tái)和商戶都應(yīng)承擔(dān)起相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。但他同時(shí)表示，對(duì)于中餐而言，在使用目前用淀粉等制成的環(huán)保餐盒時(shí)存在不便，一方面是由于中餐用油較多，湯汁也多，如果使用一些環(huán)保餐盒，很容易出現(xiàn)漏湯、漏油的情況，不僅影響產(chǎn)品的品相，還會(huì)影響到用戶的體驗(yàn)。

也有業(yè)內(nèi)人士指出，環(huán)保餐盒相比目前商家常用的塑料餐盒成本更高，餐飲商戶目前在外賣業(yè)務(wù)上本就“不掙錢”，如果用成本更高的餐盒，外賣包裝費(fèi)還得提價(jià)，這樣會(huì)影響到外賣的訂單量，進(jìn)而影響到商戶的外賣收益，“而商戶都是逐利的”。

北京商報(bào)記者此前也曾在點(diǎn)外賣的時(shí)候多次嘗試在備注信息中填寫“不需要餐具”，但在取餐時(shí)卻發(fā)現(xiàn)送來(lái)的餐品還是帶有餐具，無(wú)一例外。同時(shí)，一些經(jīng)常點(diǎn)外賣的消費(fèi)者在接受記者采訪時(shí)也表示，如果未來(lái)商戶提供“環(huán)保餐盒”的選項(xiàng)，也要參考環(huán)保餐盒和普通餐盒的價(jià)格差異，如果使用環(huán)保餐盒的價(jià)格太高，那應(yīng)該也不會(huì)考慮選擇環(huán)保餐盒。

協(xié)同破題

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，目前外賣市場(chǎng)快速增長(zhǎng)所帶來(lái)的社會(huì)問(wèn)題已經(jīng)越來(lái)越突出，環(huán)保問(wèn)題就是其中最主要的問(wèn)題之一。此前國(guó)家食藥監(jiān)總局以及多部門都已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注外賣垃圾引發(fā)的環(huán)保問(wèn)題，但實(shí)際上這個(gè)問(wèn)題的解決并不容易，且平臺(tái)方在其中能起到的作用有限，須協(xié)同外賣商戶、外賣平臺(tái)、餐盒生產(chǎn)方以及消費(fèi)者等多個(gè)相關(guān)方共同發(fā)力，才能讓問(wèn)題得到緩解。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，治理外賣垃圾問(wèn)題首先須從政策方面予以約束，讓消費(fèi)者意識(shí)到外賣環(huán)保的重要性；其次，平臺(tái)方和外賣商戶須對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行相應(yīng)的引導(dǎo)，比如提供“環(huán)保餐盒”選項(xiàng)，鼓勵(lì)消費(fèi)者選擇環(huán)保餐盒以及盡可能減少一次性餐具的使用，平臺(tái)方也可以對(duì)使用環(huán)保餐盒的餐飲商戶制定一些獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，另外平臺(tái)方也可以為環(huán)保餐盒生產(chǎn)方與商戶搭建平臺(tái)，積極促成雙方的合作；餐飲商戶則可以對(duì)外賣產(chǎn)品盡可能地優(yōu)化，盡可能選擇上線可以節(jié)省包裝的產(chǎn)品；餐盒生產(chǎn)企業(yè)一方面須承擔(dān)部分垃圾處理的責(zé)任，另外還須研發(fā)成本更低、更適合餐飲商戶的環(huán)保餐盒。

正如朱丹蓬所說(shuō)，外賣行業(yè)發(fā)展?jié)u入正軌，市場(chǎng)還有待完善，平臺(tái)方在擔(dān)負(fù)起社會(huì)責(zé)任的同時(shí)也需要多方通力合作，共同解決由于外賣行業(yè)發(fā)展帶來(lái)的問(wèn)題，“不能等到我們嘗到了苦果才開(kāi)始解決”。